Mit tud az átlag turista Üzbegisztánról? Az ország nevének említése a távoli karakumi homokban azonnal felidézi az asszociációkat a keleti szépségek fényes koponyatetőivel és az illatos zöld teával festett tálakkal. Kézzel készített selyemszőnyegek és csodálatos madraszahok az ősi városok, Samarkand és Bukhara jutnak eszünkbe. Ugyanilyen jelentős benyomást keltenek azok az üzbegisztáni éttermek, amelyek igazi pilafot szolgálnak fel - aranyszínű, mint a borostyánszínű méz, és ízletesek, mint az istenek ételei, akik valamilyen oknál fogva valamiért rövid időre a földre szálltak.
Menü görgetése
De Üzbegisztán éttermei nem csak a pilafról híresek, ezért az igazi ínyencek minden nap különleges jegyeket találnak az újdonságokról és a világ felfedezéséről egy ilyen utazás során. A helyi konyhát évszázadok óta a nomád pásztorok és a gazdák hagyományai alapján hozták létre, amelyeket a perzsa és a tádzsik szokások táplálnak, és hallgatnak a vallási és klán jellegzetességekre.
A pilaf, a lagman és a manti közös gyökerei a különleges ázsiai ételeknek, de az üzbég mindent különösen színesen főz. A karakumi homok lakói különleges megtiszteltetésben részesítik a kenyeret, ezért Üzbegisztán éttermeiben a lapos süteményeket kell először az asztalra tenni, és "arccal felfelé" tálalni. Ezután zöldségekből és gyógynövényekből készült saláták és rágcsálnivalók, dolma vagy kabob, erjesztett tejitalokon alapuló levesek és ropogós samsa piték következnek.
A régi városok labirintusaiban
Minden üzbég városban van elit étterem és egyszerű utcai kávézó, ahol a pilaf, a dolma és a harapnivalók minden bizonnyal szerepelnek az étlapon. Bármely intézményben érezheti a keleti valódi ízt, mert mindegyiknek van belső öröme, és verseng az eredeti és hiteles dizájn tekintetében.
De az igazi üzbég konyha a tapasztalt turisták szerint a város történelmi részében rejtőzik, ahol a kulináris művészet igazi gyöngyei rejtőznek a középkori utcák labirintusaiban. Az ilyen üzletek Üzbegisztánban soha nem kapnak Michelin -csillagokat és kritikai elismerést, de itt készül az igazi pilaf, amelynek érdekében az igazi ínyencek az utolsó inggel együtt készek lelket adni.
Fontos apróságok
- Ne félj Üzbegisztán utcai gyorséttermeitől, mert itt minden ilyen főzési recept hőkezelést tartalmaz. Az utcai árusok lehetőséget kínálnak egy kiadós és olcsó snackre, és egy rész pilaf vagy pár pité húsokkal nem több, mint két dollár.
- Üzbegisztán éttermeiben az ételek kiadósak, az adagok nagyon nagyok, ezért megkérheti, hogy hozzon egy pilafot kettőre, és ne is birkózzon meg vele.
- Italrendeléskor jobb, ha a palackozott vizet vagy teát részesíti előnyben, kerülve a gyümölcsleveket, és lehetőség szerint jeget adva a poharakhoz.
