Úgy tartják, hogy a Felkelő Nap országának konyhája az egyik legegyedibb a világon. Az egyszerűség és a természetesség jellemzi, és minden étel a leggyakoribb termékek minimális hőkezelésével készül. Pedig a japán italok nem olyan egyszerűek, mint egy tapasztalatlan utazónak tűnhet, és az elkészítésük folyamata összevethető a nemzedékről nemzedékre átadott szentséggel vagy szertartással.
Japán alkohol
A japán vámszabályok legfeljebb három üveg alkoholt hozhatnak be az országba, amelyek mindegyike nem haladja meg a 0,75 litert. Az alkohol kivitele az országból ésszerű határokon belül megengedett, ami elégséges azok számára, akik úgy döntöttek, hogy néhány üveg jó kedvet hoznak a Fujiyama lábáról.
Japán nemzeti ital
Japán fő világhírű nemzeti itala a rizs vodka sake. Ezt az alkoholos remekművet azonban nem teljesen helyesen nevezik vodkának: nem hagyományos lepárlással, hanem pasztőrözéssel állítják elő.
Az első szaké legalább kétszáz évvel ezelőtt jelent meg a császári udvarban, és ma az előállításának technológiája, mint akkor, több gyártási szakaszt tartalmaz:
- Rizsszemek őrlése és a szükséges paraméterekre fordítása.
- A nyersanyagok mosása és párolása, majd egy speciális típusú penész tenyészetének hozzáadása.
- A sörlé előkészítése és a kapott tömeg erjesztése.
- Préselés és szűrés a nem kívánt szagok megszüntetése és a megfelelő szín elérése érdekében.
- A késztermék expozíciója.
A legmagasabb fokú sake elkészítéséhez a japánok egy speciális rizst, a Yamadanishikit használnak. Ez a mezőgazdasági növény Hyogo prefektúrában nő, ahol speciális forrásokból származó vizet is nyernek. Összetétele nem tartalmazhat vasat és mangánt, a káliumot és a foszfort pedig éppen ellenkezőleg, feleslegben.
Japán alkoholos italok
A Felkelő Nap országának lakói aligha mondják el a vendégeknek a szaké készítésének minden titkát, de minden bizonnyal megtanítják a szaké kultúráját. A szertartáshoz különleges ételekre van szükség, de az a vélemény, hogy a sake -nak melegnek kell lennie, nem teljesen igaz. Mint minden alkoholos ital Japánban, a sake minősége is változhat, és csak az olcsó terméket melegítik, hogy eloszlassa a kellemetlen szagot vagy ízt. A Good sake viszont +5 fokra hűti le és ízletes, felmelegszik a szájban és élvezi az aromát.
