Az indiai konyha különféle kulináris hagyományok, receptek és ételek, amelyek régiónként eltérőek.
India nemzeti konyhája
Annak ellenére, hogy a vegetáriánus ételek széles körben elterjedtek az országban, a baromfit és a bárányt számos hagyományos étel elkészítéséhez használják. A búza, a rizs, a zöldségek és a hüvelyesek egyaránt fontos összetevői az indiai konyhának. A fűszerek az indiai szakácsok jellemzője: a főzés nem teljes szegfűszeg, sáfrány, gyömbér, szerecsendió, asafoetida és mások használata nélkül.
Észak -Indiában az ételeket főleg tandoorban (agyagkemencében) készítik: így készülnek például a báránykebabok, a báránycombok és a csirkedarabok. Közép -Indiában népszerűek a zöldségételek (lencsegombóc, zöldség tésztában); Nyugat -Indiában - tenger gyümölcsei homár, rák, tintahal formájában, amelyeket sültek vagy grilleznek (próbálja ki a "Mylai" - garnélarák curryt kókuszdióval). Ami Dél -India konyháját illeti, például Bengáliában gyakoriak a hüvelyesek (mung bab, csicseriborsó, vörös lencse), és szinte egyetlen étkezés sem teljes chutney nélkül (gyümölcsökből és zöldségekből fűszerekkel és cukorral készült mártás).
Népszerű indiai ételek:
- "Biryani" (indiai pilaf rizs, csirke vagy bárány alapon, narancsszószban);
- „Mahanwala” (csirkeétel vajas mártással);
- Dahi maach (halétel curryvel, gyömbérrel és joghurttal);
- Dhal (püré leves kókusztejjel curryvel, hüvelyesekkel és citromlével).
- Firni (rizs rakott pisztácia, mazsola és mandula).
Hol kóstolhatja meg a nemzeti konyhát?
Az indiai éttermek látogatóinak tisztában kell lenniük azzal, hogy a helyi ételeket közepesen forró, enyhe és fűszeresekre osztják (ha nem érdekli a fűszeres ételek fogyasztása, akkor rendeléskor mondja ki a „know spice” szót).
Delhiben érdemes meglátogatni a Naivedyam -ot (vegetáriánus indiai konyhára specializálódott étterem, ahol az étkezés általában hagyományos levessel, borssal és más fűszerekkel kezdődik) vagy a Kandahar -t (ez a hely igazi bárányszamózát és hagyományos indiai zenei koncerteket kínál). Mumbai - "Leopold Cafe" (itt rendelhet pörkölt pörkölt zöldségeket fűszerekkel, rizzsel tálalva; az átlagos számla kevesebb, mint 20 dollár) vagy "Trishna" (az étterem specialitása - dél -indiai konyha).
Főzőtanfolyamok Indiában
Delhiben megtanulhatja, hogyan kell főzni bárányt sűrű fűszeres mártásban, miközben részt vesz a Chor Bizzare étterem főzőtanfolyamán (az étkezés megkezdése előtt felajánlják, hogy végezze el a kézmosás rituáléját egy kancsóban, majd befejezése - megköszönni Allahnak az ételt) …
Az ínyenceknek azt tanácsolják, hogy az IFOWS Nemzetközi Kulináris Fesztivál idején (Delhi, január) jöjjenek Indiába.
