Ukrajna konyhája nemcsak változatos, hanem összetett is - a legtöbb étel sok összetevőből áll, amelyeket gyakran több feldolgozási módszernek vetnek alá.
Ukrajna nemzeti konyhája
A sertészsírnak nagy jelentősége van az ukrán konyhában - nemcsak különféle ételekhez adják hozzá, hanem sós vagy édes is fogyasztják, melasz mellett. Talán a nemzeti konyha egyik híres étele az ukrán borscs, amelyet zöldségekből készítenek, fokhagymával, petrezselyemmel és zúzott szalonnával ízesítve (általában fánkkal tálalva).
Ha húsételekről beszélünk, akkor marhahúsból, sertéshúsból vagy baromfiból sültek vagy pároltak. Ilyen ételek közé tartoznak a különböző szeletkék, sültek, káposzta tekercsek, aszalt szilvával párolt bárány, karaj, zrazy különféle töltelékekkel. A halételek közül tejfölben sült kárász, pörkölt csuka tormával, gombával és hajdinával töltött ponty és hal tortilla.
Ukrajna másik jellegzetessége a gombóc - töltelékként burgonyát, savanyú káposztát, túrót, bogyókat használnak.
Az ukrán konyha népszerű ételei:
- „Kijevi stílusú szelet” (csirkefiléből készülnek, zsemlemorzsába forgatva és rántva);
- "Draniki" (ukrán burgonya palacsinta);
- "Káposzta tekercs" (rizst adnak a darált húshoz, majd káposztalevélbe csomagolják, és mártással párolják);
- „Kulesh” (ennek a levesnek az összetevői változhatnak, de a köles, a hagyma és a keksz ugyanaz);
- "Gombóc" (tésztadarabok, amelyeket vízben felforralnak, majd különféle mártásokkal tálalnak).
Hol kóstolhatja meg a nemzeti konyhát?
Ha meg akarja kóstolni az ukrán konyhát, nem lesz gond Ukrajna vágyának teljesülésével: vannak etnikai belsővel rendelkező létesítmények, például falusi kunyhók. Ilyen létesítmények közé tartozik például a Puzata Khata hálózat.
Kijevben meglátogathatja a "Spotykach" -ot (a vendégeknek meg kell kóstolni a cseresznyegombócot, a kijevi szeletet, a mézes kalácsot aszalt szilvával; Betty néni, borscht, zselés hús, káposztatekercs), Lvivben - "Hét kismalac" (a vendégek itt vannak zsír, sült disznó, „zselés nyelv”, gombóc különféle töltelékben, méz) megkóstolására.
Főzőtanfolyamok Ukrajnában
Azok, akik szeretnék, részt vehetnek a kijevi Culinary Workshop tanfolyamain (a kulináris képzés szintje nem számít): itt megtanulhatja, hogyan kell főzni vörös ukrán borscsot, krucheniki gombával, pudinggaluskát lazaccal, vörös kaviárral és savanyúval tejszínes mártással és más ételekkel.
Az ukrajnai kirándulást a sajt- és borfesztiválon (Lviv, október), az „Arany gulyás” gasztronómiai fesztiválon (október, Muzsevó, Kárpátalja), a méz és bor fesztiválon (május, Ungvár) való részvétel kísérheti, az áfonya gasztronómiai fesztiválja (augusztus, Huklivy falu, Kárpátalja).
