Mi a kambodzsai konyha? A vietnami, kínai, laoszi és thai kulináris hagyományok hatását követi nyomon.
Kambodzsa nemzeti konyhája
Kambodzsában népszerűek a levesek - hal, hús vagy csirke húslevesben készülnek, szárított gyökerekkel és fűszerekkel fűszerezve. A leves kiegészítéseként gyakran szárított tenger gyümölcseinek forgácsa jelenik meg. Az országban sok ételt korianderből és citromfűből készítenek, és néhányat chilivel adnak hozzá. A hal gyakori vendég az asztalon: a savanyú halászlé (dtrai-chin-nyung), a rizzsel sült hal (nom-trai) és a halszószok (nyok-mam) fő összetevőjeként működik.
Népszerű köret a rizs: gyakran fűszerezik gyógynövényekkel és pálma-, földimogyoró- vagy kókuszolajjal. A rizst gyakran szója és sertéshús sült, banánnal, hallal vagy tenger gyümölcseivel főzve. Nem kevésbé népszerű a tészta - árpa, fehér, keményítő, rizs, barna. Aki nem ellenzi az egzotikus ételeket, kipróbálhatja például az „a -ping” -t - fokhagymával és sóval sült pókokat.
Népszerű khmer ételek:
- Samlarmachu (édes -savanyú leves halból, paradicsomból és ananászból);
- Ámok (hús vagy tenger gyümölcsei zöldségekkel, curry mártással és kókusztejjel);
- „Kuytheav” (tésztaleves chilivel, halszósszal, lime levével és ízlés szerint hússal vagy tenger gyümölcseivel);
- „Lok-lak” (étel pörkölttel, tojással és tésztával);
- „Trei tien chu goaeme” (sült hal zöldségekkel, édes mártással tálalva);
- „Norn-bye” (gyümölcsökkel töltött pite).
Hol kóstolhatja meg a nemzeti konyhát?
Nem probléma kóstolni a khmer konyhát Kambodzsában: a fővárosban és az üdülővárosokban nagyon sok étterem, kávézó és kis étterem található (vegye figyelembe, hogy az utcai kávézókban és éttermekben gyakran nem tartják be a higiéniai szabályokat).
Phnom Penh -ben a „K'nyay” étteremben lehet étkezni (az árak valamivel magasabbak, mint máshol, de a vendégek kiváló minőségű termékekből készült khmer ételekkel fognak örülni, és vegetáriánus menü is rendelkezésre áll), „The Empire”(Az itteni látogatók a nyugati ízléshez igazított kifinomult khmer ételekkel kényeztetik: itt érdemes kipróbálni a khmer curryt, a hal ámokot, a prahokot a legkevesebb fűszerrel, mint az eredetiben, és ha nem szereti a hagyományos ételeket, vagy szeretné Próbáljon ki valami mást, érdemes bármely csütörtökön idejönni - steak -esteket tartanak ebben az időben az étteremben) vagy „54 Langeach Sroc” (ebben a khmer étteremben - sörkertben, a sör mellett hal -ámokot is kóstolhat), sült hangyák vagy békacombok).
Főzőtanfolyamok Kambodzsában
Kulináris tanfolyamokon vehet részt a "Le Tigre de Papier" -ben (Siem Reap), pontosabban az étteremben nyitva tartó kulináris iskolában: miután meglátogatta a Psa Cha piacot, felajánlja, hogy többféle khmer ételt főz, valamint elmondja, hogyan kell őket megfelelően megszervezni és kiszolgálni (az órák 4 órán át tartanak, és angol nyelven zajlanak).
Ha szeretné, áprilisban, a Khmer Konyhafesztivál idején Kambodzsába jöhet.
