Oliver Eller, a Baltschug Kempinski Moscow Hotel igazgatója és a Kempinski Hotel Group oroszországi és a FÁK regionális igazgatója jól ismeri az orosz szállodaipart. 2005-ben érkezett először Moszkvába, és feladata a Ritz-Carlton Hotel megnyitása volt. Azóta aktívan tanul oroszul, szereti az orosz konyhát és fáradhatatlanul átveszi az orosz hagyományokat. Olivernek orosz felesége és két gyermeke van.
Hogyan értékeli az oroszországi szállodaipar jelenlegi helyzetét?
Sok pozitív változást látok Oroszországban, és van valamihez hasonlítanom: először 2005 -ben kezdtem Oroszországban dolgozni. Természetesen a szállodai üzletág fejlődik az országban, és ez különösen Moszkvában észrevehető. Mint tudják, az elmúlt években a szállodák száma megnőtt, ami természetesen befolyásolja a piac szerkezetét: egyre telítettebb és nemzetközibb.
Véleményem szerint egy másik megkülönböztető pont az, hogy a vendéglátóiparban dolgozó alkalmazottak bizonyítják aktív érdeklődésüket és jó oktatásukat. A szállodai iskolák és egyetemek hozzájárulnak ahhoz, hogy most, az öt évvel ezelőtti állapothoz képest, amikor elhagytam Oroszországot Németországba dolgozni, a szállodaipar megértése lényegesen magasabb szinten van. A piac jelenlegi állapota a válság hatására természetesen kihat az oroszországi üzleti életre, beleértve a szállodaüzletet is. Vannak azonban olyan politikai szempontok, amelyek nem kapcsolódnak közvetlenül az iparághoz, és amelyeket nem tudunk befolyásolni. De a szolgáltatás minősége valóban magasabb, mint valaha. Véleményem szerint ma Moszkva hatalmas nemzetközi város, amely Londonhoz, Párizshoz, Tokióhoz, New Yorkhoz hasonlítható. Moszkva metropolisz, amely a vendéglátás történetével rendelkezik, és méltán lehet büszke rá.
Ha figyelünk a piac prémium szegmensére, akkor megállapíthatjuk, hogy ez érzi most a legbiztosabban. Az év első felében a kihasználtság szilárd növekedést tapasztalt a tavalyi azonos paraméterekhez képest. A moszkvai és a szentpétervári luxusszállodák folyó év nyári hónapjait rekordszámok különböztették meg, és augusztus volt a csúcshónap a kihasználtság növekedése szempontjából. A Baltschug Kempinski Hotelben a nyári időszak átlagos kihasználtsága másfélszeresére nőtt 2014 -hez képest.
Jelenleg a prémium szállodák bajnokságában dolgozó kollégáink többsége pozitív dinamikát és jelentős üzleti volumen növekedést lát a belföldi turizmus erősödése és a BRICS -országokból érkező csoportok számának növekedése miatt, akiket a legkevésbé vonzanak az árfolyam -ingadozások miatt kedvező árajánlatot. Általánosságban elmondható, hogy a tárgyévben a moszkvai szállodapiac átlagos éves kihasználtsága visszatér a 2013 -as mutatókhoz. A 2015 -ben rubelben kifejezett bevétel hasonló vagy magasabb, mint a 2013 -as mutatók, és jelentősen meghaladja az előző évi bevételt, de nem szabad leszámítani a rubel árfolyamának jelentős változásait.
Ha a felső középső és középső árszegmens szállodáiról beszélünk, akkor a gazdasági helyzet jelentősebben befolyásolta őket, és az ebbe a kategóriába tartozó szállodákban a kihasználtság csökkent. Ugyanakkor, figyelembe véve az orosz régiók fejlődési potenciálját, még az erőltetett átmeneti lassulás sem törli a mutatók jövőbeli növekedési előrejelzését, és nem vonja kétségbe az ezen a területen történő befektetések kilátásait. Az importpótlás a szállodai létesítmények felszerelésének szakaszában új távlatokat nyit a tulajdonosok számára, és a régiók szállodai infrastruktúrájának fejlesztése a gazdasági ingadozásoktól függetlenül folytatódik. Ugyanakkor nyilvánvaló, hogy szükség van a régiók szállodai főiskoláinak és intézeteinek továbbfejlesztésére, mert az ipar fejlődése közvetlenül kapcsolódik a professzionális személyzet elérhetőségéhez.
Melyek a legfontosabb ügyfélportrék, amelyek ma azonosíthatók?
A Baltschug Kempinski Moscow Hotel legfontosabb piacai Németország, Nagy -Britannia, az USA, Ausztria, a vezető pozíciókat az orosz piac és a FÁK -országok tartják - és ez a földrajz nem változott az utóbbi időben. Sőt, látjuk az üzleti és turistaáramlás erősödését olyan ígéretes célpontokból, mint Kína vagy Brazília.
Vendégeink 70% -a üzleti célból érkezik a fővárosba, leggyakrabban rövid távú látogatásokat tervez. Ugyanakkor joggal lehetünk büszkék arra, hogy a szállodánkat preferáló törzsvendégek száma folyamatosan növekszik.
Nemzetiségüktől függetlenül ügyfeleink kifogástalan kényelmet várnak el, ami segítőkész kiszolgálást és a legmagasabb színvonalú szolgáltatást jelent. Kategóriánkban az ügyfelek elvárásai között nem utolsósorban a tartózkodás érzelmi összetevője jelenik meg, ezért jelentős figyelmet fordítunk arra, hogy emlékezetes kellemes élményt nyújtsunk a szálloda vendégei számára.
A Kempinski Group - a legrégebbi európai luxushotel -csoport - filozófiája azon a tényen alapul, hogy minden szállodának egyedi karakterrel kell rendelkeznie, és meg kell személyesítenie a régió kultúráját és stílusát, lehetőséget biztosítva a vendégeknek az utánozhatatlan felfedezésre. Arra törekszünk, hogy valódi élményt nyújtsunk a vendégeknek, amelyben a vendéglátás hagyományai újításokkal tarkulnak, a kulturális események mértéke nem rosszabb, mint a gasztronómiai ízeké, és ahol a meghatározó fogalom a legjobb értelemben vett „életművészet”.
Mely szállodák fognak virágozni Oroszországban az elkövetkező években, és melyek lesznek nehezebbek?
A belföldi turizmus népszerűségének növekedésének pozitív dinamikájával összefüggésben világos kilátásokat látok az oroszországi szállodaipar fejlődésére. Mind az egymillió lakosú városokban a prémium szegmensekben, mind a regionális központokban a középső és felső középkategóriás szállodákban kereslet lesz. A régiók szállodáinak több mint fele nem képviselteti magát a szállodai márkanév alatt - nyilvánvalóan nehezebb lesz az ilyen szállodáknak a túlélés. A szállodai ingatlanok kötelező besorolása a legerősebb játékosokat tartja talpon.
Mindenesetre hitvallásom az a megértés, hogy a szálloda sikerének egyik kulcsfontosságú tényezője, kategóriájától függetlenül, a menedzsment és a csapatmunka választott vektora. Fontos a menedzsment stratégia felépítése, a know-how időben történő megvalósítása és a szálloda imázsának kialakítása. Valóban egy emberek számára épített vállalkozásban vagyunk, amely emberi kommunikáción alapul. Természetesen a siker további tényezői: a magas jövedelmezőség biztosítása, a hírnév és a márka megerősítése, valamint a vevői lojalitás növelése.
Hogyan befolyásolják az árfolyam -ingadozások a szállodaüzletet? Hogyan befolyásolta az instabil gazdasági helyzet a Baltschug Kempinski Hotelt?
Az infláció befolyásolta a külföldi beszállítók által nyújtott behozott termékek, élelmiszerek és technológiai szolgáltatások árait. A fenti áruk és szolgáltatások költsége a külföldi valuták árfolyamának ingadozásától függ. Ugyanakkor a Baltschug Kempinski Moscow Hotel - más Kempinski szállodákhoz hasonlóan - régóta a helyi beszállítókkal való együttműködésre összpontosít annak érdekében, hogy közvetlenül a gyártóktól kaphassa a legfrissebb termékeket és minőségi szolgáltatásokat. Hangsúlyozni kell, hogy ma Oroszországban nagy választékban vannak kiváló minőségű élelmiszertermékek, amelyek nem rosszabbak a külföldi társaiknál.
A "bónuszok" között, amelyeket a jelenlegi gazdasági helyzet hozott számunkra, a szállodai kínálat vonzerejének növekedése azon külföldi utazók számára, akik magasabb szintű szolgáltatásokat és kapcsolódó költségeket engedhetnek meg maguknak az árfolyamváltozások miatt. Mint tudják, Moszkva hosszú évek óta a világ egyik legdrágább megavárosaként van elhelyezve, és mára a szokásos kép gyökeresen megváltozott, biztosítva a város turisztikai vonzerejének növekedését.
Ugyanakkor, ha belföldi üzleti turizmusról beszélünk, akkor az üzleti utak számának csökkenése és a foglalások mélysége miatt kevesebb oka van az optimizmusra. Mindazonáltal a tarifák és az ügyféligények szintje változatlan marad, ami általában a tevékenység lassulását jelzi, de megőrzi a vezető piaci szereplők pozícióit.
Ahogy a sors úgy akarta, a 2008-2009-es válság idején már dolgoztam Oroszországban. Akkor és most is láttam és látom a fő feladatomat abban, hogy a hajó kapitánya legyek: magabiztosnak lenni a választott pályán, látni a jéghegyeket és buktatókat, és biztonságossá és sikeressé tenni az utat az egész legénységem számára.
Mi az előrejelzése 2016 -ra a szállodaipar, és különösen a Baltschug Kempinski Hotel tevékenységét illetően?
Jelenleg a szállodák elég magabiztosnak érzik magukat, és fokozatosan elkezdik emelni a rubel árakat annak érdekében, hogy részben kompenzálják az árfolyam -különbséget. Ezek a változások fokozatosak: a szállodák többségét kötik a meglévő szerződéses kötelezettségek, és csak 2016 januárjától tervezik az áremelést. Jövőre magabiztosan számíthatunk a piacon lévő szállodai szobák kínálatának átlagárainak növekedésére.
Bármi legyen is az előrejelzés és a valóság, úgy gondolom, hogy üzletünkben fontos felismerni: a változások elkerülhetetlenek, elemezni kell őket, elvárni őket, képesnek kell lenni gyorsan alkalmazkodni, változtatni önmagán, és ebben pozitív szempontokat találni.
Véleménye szerint növekedni fog a belföldi turizmus aránya?
Az idei év már aktív pozitív dinamikát mutatott a belföldi turizmus fejlődésében, és a trendnek minden esélye megvan a további erősödésre. Ezt számos különböző tényező segíti elő: a belföldi turizmust támogató állampolitika, az utazók preferenciái a rubel-zónák javára, a szállodai infrastruktúra magas színvonalú fejlesztése és a kínálat diverzifikálása, itt még a kiváló minőségű weboldalak fejlesztését is megfigyelhetjük. és mobil alkalmazások, amelyek egy nagy ország területét sokkal hozzáférhetőbbé teszik mind az interaktív, mind a turisztikai fejlesztés szempontjából.
Mit mondhat az online foglalásról? Hány számot vásárolnak ma online?
Ez a szegmens ma valóban hatalmas ütemben növekszik. Így az elmúlt néhány évben az online foglalások száma évente átlagosan 40% -kal nőtt. E tekintetben nyilvánvalóan szükség van a szálloda színvonalas bemutatására a legnagyobb foglalási oldalakon, saját multifunkcionális webhely jelenlétére és a termék kulcsfontosságú platformokon történő népszerűsítésére vonatkozó egyértelmű stratégiára. Az orosz vendégek egyre inkább megbízhatónak és kényelmesnek találják az online foglalásokat, ezért bízom benne, hogy ezen a területen ismét szilárd növekedési ütem mutatkozik a következő évben.
Milyen nyugati irányzatokat lehet a szállodaipar fejlődésében sikeresen alkalmazni az orosz piacon?
Nagy érdeklődéssel figyelemmel kísérem a szállodaipar innovatív eseteit, amelyek a szolgáltatás apró vonatkozásaihoz és a globálisabb innovációkhoz egyaránt kapcsolódhatnak. És persze úgy gondolom, hogy a pozitív tapasztalatokat lehet és kell tanulni külföldi kollégáktól. Ezek az újítások többek között láthatatlanok lehetnek a vendég számára, de nagyon kézzelfoghatóak az üzletvitel szempontjából. Például ma Oroszországban az üzleti utazások területén a jelenlegi felek nagymértékben támaszkodnak a korábbi évek technológiáira, miközben megtartják a bizalmat elsősorban a banki átutalásokban, míg nyugaton az üzleti utazók az esetek 99% -ában fizetnek szállásért hitelkártya. Az elektronikus fizetés néhány kattintással növelheti a műveletek átláthatóságát a vállalatok és az ügyfelek számára, az ügyfelek számára a szolgáltatások egyszerű használatát, a partnerek számára pedig a működési költségek csökkenését.
Úgy gondolom, hogy ma teljes körű kapcsolatra van szükség a közösségi hálózatok meglévő és potenciális közönségeivel is. E tekintetben elengedhetetlen a vonzó vizuális tartalom és az úgynevezett „mesemondó pénzneme”, mert ma egy márka története fontosabb, mint valaha közönsége számára.
Mint tudjuk, a Baltschug Kempinski Hotel két éve vesz részt az Összorosz Orosz Hospitality Awards-on. Milyen kategóriában vesz részt idén a szálloda és miért? Véleménye szerint milyen szerepet játszanak a professzionális vendéglátási díjak az ország szállodapiacának alakításában?
A szakmai díjak lehetővé teszik a legerősebbek azonosítását, jutalmazását érdemeikért, és fontos ösztönzőket biztosítanak a versenytársaknak. Az RHA díj orosz piacon való megjelenése kizárólag pozitív szempontból értékelhető, tekintettel arra, hogy a zsűri neves szakértőkből állt. Már megjegyeztem, hogy 2016 -ban új nevek jelentek meg a jelölések listáján - és biztos vagyok benne, hogy a februári ceremónia eredményei az egész iparág számára érdekesek és jelentősek lesznek.
A Hotel Baltschug Kempinski Moscow továbbra is hű marad a hagyományokhoz, és az Év luxusszállodája és az Év történelmi szállodája jelölésben szerepel. A Baltschug -sziget a 16. századra vezeti vissza a vendéglátás történetét, és nemcsak a szálloda állománya, hanem a meglévő épület is, amely valójában egyidős Kempinski -vel és a 19. század vége óta szerepel. történelmi szaggatott vonalakkal átitatva. Ahol ma luxusszobák találhatók, a 20. század elején híres művészek, Kuindzhi, Kramskoy, Vasnetsov stúdiói voltak … Ők örökítették meg vásznaikon azt a híres panorámát, amely a szálloda ablakaiból nyílik. Balchug történelmi súlyát kiegészíti az a tény, hogy ez lett az első ötcsillagos nemzetközi szálloda Moszkvában, és a modern orosz vendéglátás lapja a nevével kezdődik.
A szálloda történelmi érdemei mellett büszke a kiterjedt felújítás eredményeire, melynek köszönhetően vendégeink most értékelhetik az éttermek és bárok fényűző új belső tereit, a multifunkcionális konferenciapadlót, valamint a világos és tágas szobákat és lakosztályokat.. Ezért úgy gondoljuk, hogy mindkét jelölés meghatározza a számunkra oly fontos időkapcsolatot - Baltschug Kempinski nemcsak őrzője, de a vendéglátás hagyományainak egyik vezető alkotója is volt és marad.
