Az Egyesült Arab Emírségek meglehetősen fiatal állam. A szövetséget 1971 -ben hirdették ki. Az ország történelmi és kulturális hagyományai azonban évszázadok során alakultak ki, beleértve a konyha létrehozását az Emirátusokban évszázadok óta.
Dubajba vagy Sharjah -ba tartó túra tervezésekor ügyeljen a régió kulináris különlegességeire. Arra a kérdésre, hogy mit kell kipróbálni az Egyesült Arab Emírségekben, a választ a drága, többcsillagos szállodákban, amelyek éttermei képesek meglepni az Európában kiképzett szakácsok gasztronómiai örömeit, valamint a kis utcai kávézókban, ahol egyszerű gyorséttermet készítenek. Arab.
A többi arab országhoz hasonlóan az Emirátusoknak is gasztronómiai hagyományai vannak, amelyek a régió földrajzi elhelyezkedésén és a lakosság kulturális és vallási jellemzőin alapulnak, és amelyek évszázadok során alakultak ki. A modern Egyesült Arab Emírségek -konyha ételeinek nagy részét Libanonból kölcsönözték, a kulináris ékezetek egy részét más arab országokból érkező bevándorlók hozták, akik a modern Emirátusok területén találják magukat. Az elmúlt években az idegenforgalom fejlesztésével összefüggésben több tucat vendéglátóegységet nyitottak az államban, amelyek a világ minden tájáról származó konyhát képviselnek - az olasztól és a franciától a japánon és a koreán.
Az arab étterem klasszikus étlapkészlete az Emirátusok bármely városában különféle tűzön főzött bárányhúsokat és zöldségeket, túrós desszerteket, joghurtot és szárított gyümölcsöt dióval, valamint fekete kávét tartalmaz. A helyiek órákig isszák, egy kávézó vagy étterem asztalánál megbeszélik a helyi híreket.
Az Egyesült Arab Emírségek 10 legjobb étele
Lula kebab
Úgy tűnik, hogy nehéz meglepni egy honfitársát lula-kebabbal, mert ma bárhol kipróbálhatja: egy kaukázusi konyha éttermében, és a "shashliks" nevű útszéli kávézókban, és minden irányú autópálya mentén nyit. És mégis, az Egyesült Arab Emírségek bármely intézményének séfje kész bizonyítani, hogy csak az ő országában lehet helyesen főzni egy igazi kebabot.
Az arab recept titka egyszerű - a húst ideális minőségűnek kell venni, és a kövér farok bárányzsírnak a darált hús jelentős részét kell képeznie. Legalább negyed órát kell gyúrni. A lula csak így válik igazán lédúsnak. Minden séf hozzáteszi saját fűszereit és fűszereit, és ezért nem tudja megismételni a kívánt ételt, minden vágyával. A nyársra fűzött húskolbászokat egyenletesen megsütjük a rácson, és egy kovásztalan lepénykenyéren tálaljuk a vendégeket gyógynövényekkel, paradicsommal és szárított őrölt szamócabogyóval.
Shawarma
Egy másik népszerű étel, amelyet jobban ismerünk, mint az állomás gyorsétterme, az Emirátusokban a kulináris művészet igazi remekműve. A Shawarma -t utcai kávézókban és éttermekben készítik kos- vagy csirkehús felhasználásával.
A shawarma története a 17. században kezdődött az Oszmán Birodalomban, ahonnan a recept elterjedt az arab országokban, köztük az Arab -félsziget államaiban is. Az Egyesült Arab Emírségekben a shawarmát pita kenyérben szolgálják fel friss zöldségsalátával és fűszeres mártással. A Shawarmát evőeszközök nélkül fogyasztják, ezért nagyon népszerű lehetőség lett a gyors utcai snackekhez.
Hummus
A hummus elkészítése meglehetősen egyszerű, de minden kulináris szakembernek megvannak a maga titkai, ezért a végeredmény mindig valami különleges. Ha az Egyesült Arab Emírségekben nyaral, és olyan humuszt talál, amely tetszik, akkor vegye figyelembe, hogy most már tudja a tökéletes étkezési helyet. Mivel a humuszt gyakran az arab hagyományos asztal alapjának és a főétkezésnek nevezik, amely megelőzi a főétkezést és a megfelelő módon hangolja a vendéget.
Az előétel szezon pasztával tört pépes borsóból készül, tahini néven. A hummus citromlevet és fokhagymát is tartalmaz. Az Egyesült Arab Emírségekben a humuszt olívaolajjal és paprikával szolgálják fel, jelentős mennyiségű lavash kíséretében.
Meze az előételektől
Az arab hagyományok a sietetlen ételeket feltételezik, ezért az étterem általában „mezét” kínál a saláta és a vendég által megrendelt főétel előtt. A harapnivalók választéka felpezsdíti a várakozást, és tovább provokálja az ízlelőbimbókat, amelyek alig várják, hogy legalább valamit megkóstoljanak, miközben lélegzetelállító aromák jönnek a konyhából.
A Meze különféle ételekből áll, amelyeket kis tányérokban szolgálnak fel - szó szerint "foggal". A meze előételeinek listáján általában szerepel a „kusa makhshi” - dióval és csípős paprikával töltött cukkini; Dakhnu - erjesztett fehérborsó; "Muttabal" - padlizsán kaviár diófélék, forró fűszerek és fokhagyma hozzáadásával; „Uarak anab” - miniatűr töltött káposzta tekercs, amely a dolmára emlékeztet. A Meze -t kovásztalan kámir lepénykenyér kíséretében kínálják a vendégeknek, ami villák helyett kényelmes harapnivalók felvételére.
Taboule saláta
A Tabouleh -recept Libanonból származik, bár Szíria népe mindig kész vitázni ezzel a kijelentéssel. Így vagy úgy, de ezt a salátát mindenképpen érdemes kipróbálni az Egyesült Arab Emírségekben.
A "Tabule" bulgurból (zúzott és speciálisan apróra vágott és párolt búzából készült gabonafélék), valamint petrezselyemből, paradicsomból és olívaolajból készül, de a fő összetevő, amely különlegességet kölcsönöz a salátának, a mentalevél. A „Tabouleh” nagyon kielégítő, de nem nehéz, és kiválóan frissít a melegben. Zöld salátaleveleken tálaljuk, és citromszeletekkel díszítjük, amelyek levét meglocsolhatjuk az ételre, és így további pikantériát kapunk.
Al majbus
Az "Al majbus" arab pilaf nehéz kulináris tüzérség. Ha az előételek és a saláta meze után sikerült helyet takarítania a gyomrában, mindenképpen próbálja ki ezt az arab gasztronómiai remekművet.
Hagyományos bárányt használnak az elkészítéséhez, de az Egyesült Arab Emírségek éttermeiben megtalálható az „Al majbus” csirkével vagy pulykával. A húst különféle fűszerekkel - korianderrel, kakukkfűvel, fahéjjal, kardamommal és fokhagymával - megfőzik, a végén pedig paradicsommártással, citromlével és fekete borssal fűszerezik. A receptben ghee, füge és kardamom vesz részt, ezért felejthetetlen illatcsokrot tartalmaz. Az arab pilafot friss zöldségsalátával és fűszeres paradicsomszósszal tálalják.
Biryani
Egy forró rizses étel hússal, tojással és zöldségekkel érkezett Iránból az Egyesült Arab Emírségekbe. Neve a perzsa sült szóból származik. Az előállításához basmati rizst használnak, és a húst fűszerek keverékében pácolják. A Biryani fűszercsokorában kömény és sáfrány, kardamom és szegfűszeg, gyömbér és fokhagyma lehet. A csirkét vagy bárányt zsíros farokban vagy ghee -ben megsütjük, és fűszernövényekkel főzött rizspárnán tálaljuk.
Dubajban, Abu -Dzabiban és az ország más városaiban a Biryani elkészítésére szakosodott éttermek találhatók, így ez az étel az Egyesült Arab Emírségek nemzeti konyhájának névjegykártyájának tekinthető.
Umm Ali
Az édes és gyönge rakott „Umm Ali” nevét arabból „Ali anyjának” fordítják. Az Egyesült Arab Emírségek idegenvezetői szívesen elmesélik egy apa nélkül maradt kisfiú történetét, de minden szakács szívesebben tartja titokban a recept bonyolultságát.
Csak az ismert, hogy a finom desszert a következőket tartalmazza: leveles tészta; szárított gyümölcsök - datolya, mazsola és szárított sárgabarack; diófélék - mandula, pisztácia és dió; valamint vanília, sáfrány és narancshéj. Az összes hozzávalót késsel feldaraboljuk és összekeverjük, majd meleg tejben, vaníliával és cukorral áztatjuk, és aranybarnára sütjük. Alatta légtömeg marad, gyöngéd, akár az anyai szív. A desszertet rózsavízben áztatott szárított sárgabarackkal szolgálják fel a vendégeknek. A lábos tetejére szezámmagot és mandulaszirmokat szórunk.
Az édesszájúak el vannak ragadtatva, és rendelnek egy második adagot, mert az „Umm Ali” olyan, mint egy gondtalan gyermekkorú randi, ahová újra és újra vissza akar térni.
Baklava
A keleti bazárban a kilométer hosszú fűszerek és fűszerek sora csak az édes pultok hosszával versenyezhet. A Baklava az Egyesült Arab Emírségek egyik leggyakoribb desszertje. A Baklavát megkóstolhatják az utcai kávézók standjain és a szálloda éttermeiben reggelire vagy vacsorára.
A népszerű desszert elkészítésének titka nagyon egyszerű - a tésztát a lehető legvékonyabban nyújtsa ki, és ne kímélje a diót és a mézet. A Baklava a legfinomabb leveles tésztából készül, amelynek lapjait méz és zúzott dió - dió, mandula, pisztácia - keveréke tarkítja, majd ghee -vel bevonják. Mindez sokszor megismétlődik - baklava szereti a rétegezést. Ezután a pitét a sütőben megsütjük, és a végén felöntjük cukorból, mézből és citromléből készült sziruppal. A finom desszertdarabok áztatottak és szinte áttetszők.
A Baklavát keleti fekete kávé kíséretében szolgálják fel, melynek ereje nem versenyez a desszert magas fokú édességével, de kedvezően indítja el.
Ash Asaraya
És végül az Egyesült Arab Emírségekben kipróbálható legnépszerűbb ételek listájának utolsó akkordja a túrós desszert. Az ország lakói maguk is jobban kedvelik mindenki másét, amikor jó társaságban fognak inni egy csésze kávét.
A "Ash Asaraya" túróból, lágy sajtból, kekszmorzsából, vajból, cukorból, sárgájából, tejszínből és sűrű joghurtból készül. Fűszerként vaníliát és fahéjat használnak. A desszert kiváló kulináris képzést igényel, és egy kezdő számára nem könnyű elkészíteni. Az "Ash Asaraya" -t két órán keresztül sütjük, majd még legalább egy órát vesz igénybe az utolsó simítások elvégzése.
A túrópudingot ugyanazzal az arab kávéval tálalják, amelyet ánizsban, fahéjban és kardamomban főznek. Kávé, amely a nyugati civilizáció számos termékét és italát helyettesíti a helyi lakosok számára, és lehetővé teszi, hogy időt töltsön, amíg csak akar, de mindig kellemes és nagy örömmel.
