Az örmény konyha hagyományait ősidők óta őrzik. A szakértők úgy vélik, hogy 2500 évvel ezelőtt az örmények már tudták, hogyan kell kenyeret sütni. Az örmény ételek főzésének árnyalatai ma is megfigyelhetők. Az örmény ételek összetett és fáradságos elkészítési technológiával rendelkeznek. Legtöbbjük habverést és tölteléket igényel. Sok ételt részekben készítenek, amelyeket aztán egy egészbe egyesítenek.
Felhasznált termékek
A Lavash az örmények egyik fő élelmiszerterméke. Ez a kenyér, amelyet egy kerek agyag kandalló vagy tandoor falán sütnek. Egy ilyen tűzhelyen a helyiek halat és baromfit füstölnek, zabkását készítenek és zöldségeket sütnek. Az örmény konyhában különböző összetételű ételek vannak, összetett aromás és íztartományban. Az Ararat -völgyben és az Örmény -felvidéken termesztett termékekből készülnek. A szakácsok aktívan használják a fűszereket: koriander, fekete bors, bazsalikom, tárkony, fokhagyma, kakukkfű, hagyma. Örményország ételei általában nagyon fűszeresek. Kardamom, sáfrány, fahéj, vanília és szegfűszeg kerül az édességekbe. Örményország lakói nagy figyelmet fordítanak a gyümölcsökre és zöldségekre. Frissen, szárítva, pácolva és pácolva fogyasztják. Hozzáadják az első és a második tanfolyamhoz. A népszerű zöldségek közé tartozik a káposzta, a sárgarépa, a burgonya, a paradicsom, a padlizsán, a paprika, a spenót, a sóska, a cukkini, stb. Például citrom, birs, cseresznye szilva, szárított sárgabarack, mazsola és gránátalma.
A leggyakoribb ételek
A legnépszerűbb húsételek közé tartoznak a khorovats (egyfajta shashlik), iki-bir (zsíros farokzsírból és marhahúsból készült shashlik), kyufta (húsgolyók), tolma, kololak (húsgombóc) stb. A levesek közül az örmények inkább bozbashi. Bárányszegyből, zöldségekből és gyümölcsökből készülnek. Zöldséggel gabonaleveseket is készítenek, rizst, savanyú káposztát, répa tetejét, mazsolát, diót, szárított sárgabarackot tesznek bele. Gabonából árpát, kölest, rizst, búzát, hüvelyeseket használnak. A tejtermékek tiszteletbeli helyet foglalnak el a nemzeti konyhában. Komplex edények összetevőjeként, valamint tiszta formában használják őket. Az örmények különféle sajtokat, savanyútejes italt, chortan pasztát és egyéb termékeket készítenek. A sajt az emberek büszkesége. Kecske-, tehén- és juhtejből készülnek. Sózva, kovásztalanul vagy füstölve vannak. A sajt, zöldséggel és gyógynövényekkel pita kenyérbe csomagolva, a legegyszerűbb snack. Az örmény asztal fontos alkotóeleme a matsyun, erjesztett tejtermék. Ennek alapján az okroshka a forró évszakban készül. Télen forró levest készítenek ebből a termékből.
