Még a kelták a Kr. E. szőlőtermesztéssel és borkészítéssel foglalkozik a modern Ausztria területén. A rómaiak érkezésével a szőlőültetvényekre szánt terület jelentősen megnőtt. Nagy Károly császár felbecsülhetetlen mértékben hozzájárult az osztrák borászat fejlődéséhez a szőlőtermesztési kataszter bevezetésével, azóta az osztrák borok kapják az első osztályozást.
Történelem földrajzzal
A 16. századi dokumentumok már tartalmaznak dokumentumokat az osztrák borokra. Azóta az ország borágazata számos hullámvölgyet tapasztalt háborúkkal, új törvények elfogadásával, a gazdasági növekedéssel és a mezőgazdasági kártevők járványaival.
A bortermelés Ausztriában a huszadik század közepén érte el az ipari szintet, amikor a borászok új mezőgazdasági gépekkel, műtrágyákkal és más technológiai újításokkal rendelkeztek.
Ausztria legtöbb gyümölcsöző szőlője a délkeleti régióban található. A fehér- és vörösborok arányát Ausztriában a fény uralja. Az ország négy fő régiója, ahol a bortermelés létrejön, Stájerország, Bécs, Alsó -Ausztria és Burgenland.
Fajták és borok
A vezető osztrák szőlőfajta a Gruner, amelyből könnyű és élénk fehérbort állítanak elő, gyümölcsös-fűszeres aromával és utóízzel. Az olasz rizlingfajta kellemes savanyúságú, friss és hangzatos borokat állít elő. A Neuburger fajta fehér borait lágy és gazdag dióíz jellemzi.
Az osztrák szőlő vörös fajtái a Zweigelt és a Blaufränkisch. Az első sűrű bort ad az ínyenceknek, cseresznye aromával, amelyet fiatalon szokás inni. A Blaufränkisch bogyós gyümölcsöket szeder és fekete ribizli aromájú borok készítésére használják.
Osztályozás és cukor
Az osztrák borok összetett besorolásának fő kritériuma a sörlé cukortartalma, amelyből az italt keverik. Az osztályozási táblázat az egyik legösszetettebb a világon, és egy tucat alosztályt tartalmaz. Az osztrák borok tipikus képviselői a következők:
- A TAFELWEIN asztali borok a legnépszerűbb kategória. Az EU országaiban betakarítható szőlőkeverékből készül.
- A helyi LANDWEIN bor egy adott régió gyümölcseiből készül. Több alkoholt és cukrot tartalmaznak, mint az előzőek.
- A QUALITATSWEIN egy márkás termék, amelynek gyártási régiója a címkén van feltüntetve. Külön kóddal rendelkeznek, amelyet különleges kóstolókon rendelnek hozzá.
- Ausztriai KABINETTWEIN szekrényborok, csak az országban palackozva.
