Azerbajdzsán konyhája eredeti és mind népének hagyományaira, mind pedig az arab, perzsa és grúz nép kulináris kölcsönzéseire épül.
Azerbajdzsán nemzeti konyhája
Az azerbajdzsáni konyhát hús (bárány, baromfi, vad), zöldség, hal felhasználása jellemzi, amelyet számos fűszer és gyógynövény egészít ki. A zöldségeket különösen nagyra tartják - itt apróra vágják, savanyú tejtermékeket, különféle mártásokat, növényi olajat, gyógynövényeket adnak hozzá. Ha néhány ételről beszélünk, akkor néha kiegészítik azokat adalékanyagokkal gránátalma lé, szárított dogwood gyümölcs, éretlen szőlő leve formájában. Ami a folyékony ételeket illeti, gyakran zsíros farokzsírt adnak hozzájuk (apróra vágják és az ételbe teszik).
A leggyakoribb étel a pilaf (az országban több mint 40 recept áll rendelkezésre az elkészítéséhez): például itt „nardancha pilaf” -t főznek (csirkehús, rizs, szárított sárgabarack, gránátalma mag, mazsola felhasználásával) vagy „shah” pilaf”(ehhez a főzéshez rizst, sáfrányt, cseresznyeszilvát, bárányt, gesztenyét, mazsolát használnak). A helyi konyhában nem kevésbé elterjedtek az olyan ételek, mint a burgonya saslik vagy padlizsán, a pácolt és töltött paprika és a paradicsom.
Az azerbajdzsáni konyha népszerű ételei:
- „Dolma” (étel, mint a töltött káposzta, amelyet szőlő- vagy fügelevélbe csomagolnak, és nemcsak darált húst, hanem halat és zöldséget is);
- "Kelle pacha" (báránycombból és fejből készült leves);
- „Hamrashi” (leves tésztával és babbal);
- „Azmya” (sült darált májhús fűszerekkel);
- Kazár saláta (zöldségeket, tokokat, lazacot, kaviárt és különféle zöldeket adnak hozzá).
Hol kóstolhatja meg a nemzeti konyhát?
Azerbajdzsánban nehéz éhesnek maradni: az út menti kávézó menüjében is mindig többféle, különböző módon elkészített húst találnak az utazók.
Ha Bakuban pihen, akkor látogasson el a „Sultan” -ra (ebben az étteremben az vendégeket azerbajdzsáni konyhával kényeztetik, ahol egy speciális pult mögül nézheti a főzési folyamatot), a „Plov House” -ot (a pilaf rajongói idejönnek, mert itt megtalálja annak különféle variációit; ezen kívül az intézmény felajánlja a kebab, saj, hús- és zöldségsaláták kipróbálását) vagy a „Pahlava” -t (ebben a teaházban 30 tea bármelyikét megrendelheti, valamint baklavát, diót is fogyaszthat), lekvár, aszalt gyümölcsök; ezen kívül az itt felfrissülni vágyók megkóstolhatják a Dushbar levest és az azeri péksüteményeket).
Főzőtanfolyamok Azerbajdzsánban
Ha Bakuba érkezik, a piac látogatása lesz a fűszerek mesterkurzusával; mesterkurzus, és részt vesz olyan ételek elkészítésében, mint a „saj”, „dovga”, „baklava” és mások; teaszertartás látogatása teaházban + édességek kóstolása.
Azerbajdzsánba való megérkezés nem lesz felesleges, ha egybeesik a bakui gasztronómiai fesztivállal (május) vagy a gránátalma fesztivállal Goychayban (október-november).
