A Kaukázus konyhája a Kaukázus népeinek különféle ételei, amelyeket magas íz és táplálkozási tulajdonságok különböztetnek meg.
A Kaukázus nemzeti konyhája
A kaukázusi konyhát gyakran tejfölös mártásokkal egészítik ki, különösen főtt húsételekkel - fokhagymamártással (sós lében), amelyet ayranban vagy húslevesben főznek. A shish kebab a kaukázusi konyha egyik fő étele, amelyet marhahúsból vagy bárányból készítenek (hagymát, sült paradicsomot és padlizsánt használnak hozzá).
Ha bizonyos népek kaukázusi konyhájáról beszélünk, akkor például a balkárok és a kabardiaiak konyhájában a baromfiételeket nagyra tartják (a sült baromfit fűszeresen és fűszeresen készítik a kakukkfű, a bors és más fűszeres ételek használata miatt) növények a főzési folyamatban) és birka, liszt, gabonafélék és tejtermékek. Ami a fűszereket illeti, a kaukázusi ételeket fekete bors, kapor, piros paprika, petrezselyem, fokhagyma, koriander egészíti ki.
A kaukázusi konyha népszerű ételei:
- „Khychiny” (darált vagy darált hús tömege hagyma, só és bors hozzáadásával, amelyet tésztába csomagolnak, és serpenyőben olajban vagy saját levében főznek);
- "Ly gyezhag" (sült hús fokhagymás sóval ízesítve);
- „Shurpa” (gazdag bárányleves);
- báránypilaf;
- kovásztalan tészta piték különböző töltelékekkel (túró, hús, sütőtök, sajt, gyógynövények).
Hol érdemes kipróbálni a nemzeti konyhát?
Mindenkinek, aki éhségét le akarja csillapítani a kaukázusi konyha éttermeiben, tudnia kell, hogy ott bőséges asztal, aromás ételek és őszinte hangulat várja őket.
Pjatigorskban belenézhet a „kaukázusi udvarba” (itt a vendégeket shasslik, khychin, lyulya kebab, padlizsánkrémleves rozsfazékban), Zheleznovodskban - a „Kaukázus gyöngyszeme” (az étterem örömmel látja a látogatókat) a kaukázusi konyhával), Dombaiban - a „Salam” -ban (ennek a kávézónak a látogatói megkóstolhatják a lagman, pilaf, shurpa és shashlik kóstolását, valamint sí-, speedride- és snowboard -filmeket nézhetnek), Nalchikban - a „Visit” (ebben a kávézó-étteremben a vendégek kipróbálhatják a kaukázusi és európai konyhák ételeit, valamint a grillen főtt ételeket, valamint koktélokat fogyaszthatnak minden ízlés és élő zene mellett).
Főzőtanfolyamok a Kaukázusban
Ha úgy dönt, hogy közelebbről megvizsgálja a kaukázusi konyhát, akkor például a dombai éttermek egyikében a kaukázusi szakácsok meghívják Önt, hogy vegyen részt a nemzeti ételek húsból való elkészítésének folyamatában. A saját készítésű ételek kóstolását pedig bor- vagy konyakkóstolás kíséri.
A Kaukázusba érkezést fel kell készíteni a Good Food gasztronómiai fesztiválra (Pjatigorsk, június), ízletes kóstolókkal, élénk show-programmal, érdekes mesterkurzusokkal vagy a kaukázusi vendéglátó nemzeti konyha fesztiváljával (Nalchik, Kabardino-Balkaria, szeptember)…
