Az iráni konyha ízletes konyha, hosszú kulináris múlttal: hüvelyesek, rizs, hús (nagyra becsült bárány), zöldségek, baromfi és tejtermékek.
Iráni nemzeti konyha
Az iráni asztalon mindig vannak liszttermékek kenyér, zsemle és lapos sütemény formájában (főzéshez búza- vagy árpa lisztet vesznek). Így például nagy szükség van az olyan kenyérfajtákra, mint a „khamir” és a „nan” (tenurah agyagkemencékben sütik). A rizs külön említést érdemel: gyakran főzik itt sáfránnyal vagy curryvel, valamint zöldségekkel, hússal és mogyorómártással.
Az első fogások közül érdemes megemlíteni az "ash-e gandom" -t (sűrű pörkölt bab, lencse, búza, borsó és spenót hozzáadásával). A húsételek iránt érdeklődőknek javasoljuk, hogy próbálják ki a „ban” (borjúnyelvű étel gyógynövényekkel), „golve” (gyógynövényekkel és lime -lével sült vesékből készült étel), „del” (sajtszerű juhszív) ételt., gombák és gyógynövények), „pulóvergáz” (húspogácsa alakú étel).
Népszerű iráni ételek:
- Fesenjan (húspörkölt gránátalma-diós mártással, padlizsánnal és kardamommal);
- „Must-o-hier” (kefir, uborka, mazsola és menta alapú leves);
- „Abgusht” (húsból, babból és zöldségekből készült étel);
- „Zereshk-polo” (pilaf, amely rizst, baromfit, borbolyát, cukrot, sáfrányt tartalmaz);
- Juye Kebab (grillezett csirke paradicsommal, sáfránnyal és olívaolajjal);
- "Borani esfanage" (étel sült spenótból, hagymából, fokhagymából és joghurtból).
Hol érdemes kipróbálni az iráni konyhát?
Iránban kevés étterem és utcai kávézó található - a turistáknak általában hosszú ideig kell keresniük az érdeklődésükhöz méltó étkezési intézményeket (ha szeretné, különböző szintű kebabokat is meglátogathat). Érdemes megjegyezni, hogy a legjobb éttermek szállodákban találhatók, de általában este nyitnak, amikor a turisták vacsorára visszatérnek szállodáikba. Teheránban ajánlott az éhség csillapítása a „Sanglaj” -ban (ennek az intézménynek a vendégei nemcsak az iráni konyhának örülnek, hanem a hagyományos iráni zenének is, és a „Shah-name” itt is olvasható).
Főzőtanfolyamok Iránban
Az iráni gasztronómiai utazás során az ínyenc utazóknak felajánlják, hogy ne csak a helyi éttermeket nézzék meg (örülni fognak a kiadós és ízletes iráni ételeknek), hanem a helyiek látogatását is (ha érdeklődést mutat a helyi konyha iránt, akkor meghívást kap a nemzeti ételek főzésének folyamatába) …
Tervezhet utazást Iránba a Nemzeti Szőlőfesztivál időszakában Bojnurd városában (november) (mazsola, mazsola, ecet, gyümölcslé, fűszerek, zselé, különféle édességek, szőlőmagolaj készül belőle).
