Hollandia konyhája, mint az amszterdami csatornák, a Vöröslámpás negyed és a szélmalmok, az ország névjegykártyája és nemzeti kincse. Mesterien ötvözi a holland háziasszonyok évszázados hagyományait és a gasztronómiai divat éttermek általi modern értelmezését, ezért a holland konyha részletesen és részletesen tanulmányozható. Egy turistának azonban csak nyár elején el kell jutnia a heringfesztiválra, vagy ki kell próbálnia a karácsonyi Oudejaarspotot, hogy képet kapjon a hollandok kulináris hagyományairól.
A holland konyha egy új korszak elején kezdett kialakulni, amikor a rómaiak betörtek a mai Dél -Hollandia területére. Magukkal hozták a gabonafélék és hüvelyesek termesztésének kultúráját, és a hollandokat is megismertették a baromfitenyésztés alapjaival. Miután kapcsolatba lépett az iszlám világgal, Hollandia konyhája új árnyalatokkal kezdett játszani: a háziasszonyok receptet kaptak leveles tészta és pörkölt készítéséhez. És végül a holland Kelet -indiai Társaság megalapítása és más kontinensek fejlődése egzotikus jegyeket hozott Hollandia gasztronómiai hagyományaiba, és Hollandia lakói kávét, cukrot és teát kezdtek fogyasztani.
A modern holland konyhának még mindig nincs sok köze a főzéshez. A termékek kiváló minőségűek és energetikailag értékesek, de a belőlük készült ételek választéka nagyon korlátozott. Az ország lakói kedvelik a kiadós leveseket, a pörköltekből és zöldségekből származó meleg ételeket, a halételeket - mind friss halból, mind pácolt halból. A desszerteket szörpökkel és lekvárokkal szolgálják fel, a gofri, a leveles péksütemények és a piték felár ellenében állnak rendelkezésre. A gyorséttermet Hollandiában leggyakrabban burgonyából készítik. Rántott, krokettekre faragott vagy fűszerekkel és gyógynövényekkel sült.
Az alkoholmentes italok között mindig a kávé áll az élen, amelyet naponta párszor isznak. A hollandok kedvenc könnyű alkoholja a különféle sörök. Aki inkább egy kicsit nehezebbet ajánlhat Genever gin -t, Advocaat likőrt és Royalty búza vodkát.
TOP 10 holland étel
Hashe
A zöldség- és húspörkölt képezi a holland konyha alapját, és a hashe is ezek közé tartozik. Ez egy hagyományos pörkölt, amely kockákra vágott húson, halon vagy szárnyasokon és zöldségeken alapul.
Leggyakrabban Hollandiában a "khash" marhahús és hagyma alapján készül. A húst savban előpácolják. Általában bort vagy almaecetet vagy száraz fehérbort használnak. Így érhető el a hús különleges puhasága és érzékenysége. Általában először megsütjük, majd vízzel és más, saját ízű folyadékokkal, például borral vagy sörrel pároljuk. Gyakran hagymát, sárgarépát és paradicsomot adnak a húshoz ízlés szerint. A főzési folyamat során kapott meglehetősen sűrű mártást szegfűszeggel és babérlevéllel ízesítik.
A "hashe" -t gyakran vörös káposztával, főtt almából készült mártással és főtt burgonyával együtt szolgálják fel. Néha köretként rizst vagy zöldségpörköltet használnak.
Erten
A hideg évszak kezdetével a leves a holland számára különleges jelentőségre tesz szert. Forró és kielégítő, az első és a második helyettesíti a dolgozó ember számára, mert Hollandiában a levesek gyakran sűrűnek és gazdagnak tűnnek.
Az "erten" főzésének hagyománya az előző évszázadban egy mezőgazdasági vásár alkalmával keletkezett, ma pedig méltósággal díszíti a hagyományos téli asztalt. A szükséges összetevők listája tartalmazza a zúzott borsót, a sertésszárat, a füstölt húst, a zellert, a hagymát, a sárgarépát és a hagyományos fűszereket és fűszereket. Az "Erten" -et vastag falú serpenyőben főzzük, és melegen tálaljuk frissen sült rozskenyér, szalonna és mustár szeletével.
Az "erten" főző szakács fő szabálya a leves megfelelő vastagsága. A kanálnak a szó szó szerinti értelmében kell állnia!
Pörkölt
A pörkölt, amelyet Hollandiában "pörköltnek" neveznek, tipikus flamand étel, és példa arra, hogy a holland kulináris hagyományok szorosan összefonódnak a szomszédos országok hagyományaival. Néha „flamandnak” nevezik, a „pörköltet” a legtöbb gyorsétteremben és számos holland étteremben szolgálják fel.
A pörkölt fő összetevői a sötét sör és a marhahúsdarabok, amelyek főzése sokáig tart. Először a húst kockákra vágjuk, és serpenyőben megsütjük, majd áthelyezzük a serpenyőbe. Adjunk hozzá sült hagymát, sört vagy száraz bort, borsot, sót, szegfűszeget, kakukkfüvet és babérlevelet, és pároljuk puhára. A folyamat több órát is igénybe vehet, amíg a marhahús puha és törhető lesz. A holland éttermekben a "pörköltet" főtt burgonyával vagy párolt zöldséggel szolgálják fel.
Gutspot
Egy másik népszerű húsétel Hollandiában "gutzpot". A hollandok asztalán való megjelenésének története fontos eseményekkel függ össze 1574 -ben, amikor a holland Leiden városát a spanyolok ostrom alá vették. Végül feloldották a blokádot, és egy hatalmas bogrács étel igazi megváltássá vált az ostromlottak számára. Azóta október 3 -án, a Leiden megjelenésének napján készül a "gutspot".
A pörkölt nemcsak hagyományos burgonyát, pörköltet és hagymát tartalmaz, hanem nagy mennyiségű reszelt sárgarépát is. Így szimbolizálják a hollandok hűségüket az uralkodó Orange -házhoz - Hollandia királyi családjához, amelyben a narancs a dinasztia színe. Az ország éttermeiben az év bármely szakában megkóstolhatja a "gutzpot" -t: mindenhol elkészítik és felszolgálják.
Cole lassú
A tulipán országában népszerű káposztasaláta receptje véletlenül született, amikor egy holland háziasszony véletlenül összekevert reszelt káposztát ghee -vel és ecettel. Ez a 18. század közepén történt, és azóta a "Cole Slow" az egyik leggyakrabban megrendelt snack a helyi éttermekben. Ma a salátát majonézzel készítik, és apróra vágott káposztával fűszerezik, reszelt sárgarépával, apróra vágott hagymával, mustárral és fűszerekkel.
Az amszterdami és más holland városok éttermeiben káposzta salátát rendelhet, amely almát és ananászt, reszelt sajtot és magokat tartalmaz. Egyes létesítményekben a "Cole Slow" vörös káposztából készül, másokban - brokkoli hozzáadásával. A káposztasaláta ideális sült csirkével, krumplival, és gyakran használják hamburgerek és más összetett szendvicsek összetevőjeként.
Limburgi pite
A klasszikus holland desszertet először a 14. századi írásos források említették. Már akkor is voltak pékségek a holland városokban, amelyek az elkészítésére szakosodtak. Kezdetben a limburgi lepényt csak évente kétszer készítették karácsonykor és húsvétkor, de később átszálltak az ünnepi desszertek kategóriájába, amelyeket szintén kevésbé jelentős alkalmakra sütöttek.
A pitéhez klasszikus élesztőtésztát használnak, a tölteléket pedig különböző gyümölcsökből készítik. A lepényhez gyakran lekvárt és befőttet, valamint gombát és még sajtot is adnak. A limburgi pite díszítésének különlegessége megkülönbözteti más holland süteményektől. Felülről a tölteléket fonott tésztacsíkok borítják, ami különösen elegáns megjelenést kölcsönöz a terméknek.
Egy népszerű holland édes étel elfogyasztható egy kávézóban vagy étteremben, míg a fagyasztott torták különféle öntetekkel a holland szupermarketekben kaphatók.
Burenyongens
Az eredeti típusú desszert, amelynek nevét hollandról "vidéki fiúk" -ra fordítják, gyakran megtalálható az éttermek karácsonyi menüjében, bár az év más időszakában is rendelhető édesnek.
A Burenongens fűszeres pálinkával áztatott mazsola, gyakran egy adag fagylaltot vagy palacsintát kísér. Hollandiában pálinkán alapuló alkoholos italnak is nevezik, amelyet mazsola hozzáadásával készítenek. Az ország egyes tartományi városaiban van még egyfajta fagylalt is, "Burenongens" ízű, a holland bárok borlistáján pedig Boerenjongens -alapú koktél található.
Stropwafli
A híres holland desszertet először a 18. század végén készítették el Goudán. Azóta a különleges recept szerint sült gofri mindig jelen volt a holland család asztalain, akik vasárnap vagy ünnepi reggelire gyűltek össze az egész családdal.
Vékony tésztarétegből készítik, majd megsütik, két ostya között megtöltve karamellszirupból készült töltelékkel. A szirup nemcsak barna cukrot, hanem mézet, olajat és fahéjat is tartalmaz. Tálaláskor szórjuk meg porcukorral. A holland kedvenc desszert legjobb receptjeinek titkait az amszterdami kávéházakban dolgozó cukrászok ismerik.
Pofertier
Ha édesszájú, poffertier palacsinta szerepelnie kell a hollandiai ételek listáján. A palacsinta a szélmalmok országában jelent meg a 19. század elején. Elkészítésük receptjét Franciaországból hozták a kereskedők. Azóta a "poffertier" -et hagyományosan vásárokon és fesztiválokon sütik, de hétköznap is megkóstolhatja őket, ha rendelést rendel egy amszterdami vagy hollandiai város egyik éttermében.
A palacsinta sajátossága, hogy átmérője nem haladja meg a 4 cm -t, és a tészta alapja a hajdina liszt. Továbbá búzalisztet, élesztőt és tojást adunk a keverékhez, majd a tésztát vékonyra kinyújtjuk, és egy speciális serpenyőben, bevágásokkal megsütjük. Az asztalon a "poffertier" porcukorral, friss mentalevéllel és különféle szirupokkal szolgálják fel.
Hering szendvicsek
A hagyományos hering nélkül hiányos lenne a Hollandiában kipróbálható ajánlások listája. A legegyszerűbb és leggyorsabb módja annak, hogy kielégítse éhségét és élvezze egyszerre, ha heringet vásárol egy puha zsemlében apróra vágott hagymával és savanyúsággal. Néha egyszerűen papírtányéron szolgálják fel - a feltételek helyének megváltoztatása nem változik.
A heringet hagyományosan kézzel eszik, de a külföldieknek speciális eldobható "készülékeket" kínálnak, hasonlóan a fogpiszkálóból készült villához. Az ár magában foglalja az ügyfél nedves törlőkendővel való ellátását is, mert a hollandok magukba szívják a hering étkezését az anyatejjel, majd egész életükben csiszolják.
