A bolgár konyha átvette a bizánci főzés legjobb hagyományait. Receptjeit sok orosz háziasszony ismeri. A bolgár ételeket eredetiségük jellemzi. A helyiek megpróbálják megőrizni kulináris hagyományaikat, más népek befolyása ellenére.
Főételek
A bolgár konyha alapja a zöldséges ételek. A zöldségek széles választéka népszerű ebben az országban: sárgarépa, uborka, burgonya, cukkini, különböző típusú káposzta, padlizsán stb. A zöldségeket bármilyen formában fogyasztják. Nyersen, rántva, főzve, pácolva, párolva és töltve fogyasztják. A zöldségek a húsételek nélkülözhetetlen összetevői.
A nemzeti konyha tele van a világ minden tájáról ismert receptekkel. Például a bolgárok kezdték el először a népszerű joghurt készítését. A tejtermékek nagyon gyakoriak Bulgáriában. Alapvetőnek minősülnek, és sok ételhez adják. Különféle sajtok is népszerűek a helyi lakosság körében. A legnépszerűbbek a lágy sajt, a kashkaval, a tukmanik stb.
A húst gyakran elkészítik zöldségekkel együtt, agyagcserépben tálalva. Alapvetően a helyi háziasszonyok három húsételt készítenek: kawarma edényekben (hús, paprika, hagyma, vörösbor), guvech (pörkölt, burgonya, fokhagyma, paradicsom és egyéb zöldségek) és moussaka (burgonya és darált hús rakott) … Sach is népszerű - húst és mindenféle zöldséget serpenyőben sütnek.
Kulináris hagyományok
A bolgárok minden étkezést salátával kezdenek. A Shopska saláta a nemzeti bolgár étel. Uborkából, édes sült paprikából, feta sajtból, hagymából, gyógynövényekből készül. Mindig vannak hideg és meleg ételek az asztalon. Elkészítésükhöz pörköltet és rántott húst, gombát, rántott belsőségeket, kolbászt, stb. Vesznek. Minden falunak saját receptje van levesek készítésére, amelyeket chorbának hívnak. Közülük az első helyet a babhús teszi ki sült húsgombóc és főtt-füstölt kolbász hozzáadásával.
Az ünnepekre borjúhúsos pörkölt készül. A hideg levesek közül a Tarator a legnépszerűbb. Finoman apróra vágott uborkából, dióból, fokhagymából, kaporból és savanyú tejből készül. A bolgár konyha sajátossága a hozzávalók főzésének szokatlan módja. A termékeket alacsony lángon alaposan pároljuk egy órán keresztül. Ebben az esetben az összes alkatrészt egyszerre hőkezelik. A bolgárok így készítik a második fogásokat és leveseket. Bulgária édes ételei is változatosak. Itt finom süteményeket, bécsi süteményeket, keleti édességeket (baklava, tulumba) készítenek.
