Hihetetlen módon a csehek tartják magukat a "bor" kifejezés őseinek. Morvaország területén hosszú ideig legenda él egy kegyetlen pogány uralkodóról, akinek Hotes volt a neve. Az elnyomás alatt felnyögő nép lázadást rendezett és megbüntette a zsarnokot. Halála előtt az ég felé emelte a kezét, és kővé vált. Egy gazdag és furcsa kereskedő egy aranydarabot tett a szobor kezébe, amely egy idő után szőlőfürtré változott. Miután megtanulták a gyümölcsből inni, a helyiek úgy döntöttek, hogy Hotesh despota megváltja bűnét, és a szőlő és a nap szeretetének gyümölcsét bornak nevezik.
Sajnos senki sem tudja megerősíteni ennek a legendának a megbízhatóságát: túl régen volt, vagy sem. De a Cseh Köztársaság borai, mint kiderült, eléggé képesek versenyezni a leghíresebb európai és világmárkákkal.
Morvaországban született
Morvaország cseh szőlőtermesztési területe északra távolabb található, mint Európa többi része, ezért alig termofil vörös fajtákat telepítenek ide. Az összes szőlőültetvény valamivel több mint egy százaléka a Cabernet Sauvignon szőlőnek van szentelve, amelynek gyümölcseiből az azonos nevű és több helyi bor is származik. A leghíresebbek a "Blue Portugal" és a "Zweigltrebe". A morva vörösborok finom cseresznye utóízzel és mély, intenzív rubin színűek. Nem kevésbé híres a Frankovka vörösbor az azonos nevű helyi fajtából.
A Morvaországban előállított cseh fehérborok rendkívül versenyképesek az európai piacon. Az itt termesztett fehér fajták fagyállóak és kártevőkkel szemben ellenállóak, a belőlük nyert borokat különleges frissességük és finom gyümölcsös jegyük jellemzi. Népszerű márkák a Riesling, a Müller-Thurgau és a Veltinskoe Zelenoe. Megkülönböztetik az egres és a citrusfélék érezhető aromái, valamint a fekete ribizli világos jegyei az ízében.
Ennek ellenére a morva borprogram fő "szögei" a "Szalma" és a "Jég" borok:
- A "jég" bort az első fagyban fogott gyümölcsökből készítik. Rendkívüli frissességével és borostyánsárga árnyalattal különbözteti meg. Elkészítéséhez kiváló borászati készségekre és sok tapasztalatra van szükség, mert a bogyók, amelyek még néhány perc alatt is túlzottan vannak kitéve a hidegben, már nem alkalmasak borkészítésre. A "jég" bor egyedülállóan kombinálva halételekkel és tenger gyümölcseivel.
- A "Szalma" bor előállításához a gyümölcsöket csaknem hat hónapig nádszőnyegen kell szárítani, ezt követően a szőlő koncentrálja a cukrot és a kivonatokat. A mézes illatcsokor és az aszalt gyümölcsök finom íze teszik ezt a cseh bort különösen sajtokkal és vadakkal kombinálva.
