Az Örmény Köztársaság ezeréves múltra visszatekintő ország. Itt csodálatosan megőrizték az egykori civilizációk gyarmati épületeit, ősi kolostorokat és templomokat, valamint egyedülálló természeti helyeket.
Örményországban nincs tenger, de vannak hegyek hófehér csúcsokkal és kék tavakkal. A köztársaságnak határa van Azerbajdzsánnal, Grúziával, Iránnal és Törökországgal. A tartózkodás ezen az ősi országban tele lesz erős benyomásokkal, és élénk emlékeket fog hagyni.
Minden utazó vagy turista tudja, hogy az ország konyhájának kérdése, amelyet meglátogatott, távolról sem tétlen, hanem éppen ellenkezőleg, az egyik legfontosabb. Örményország sem kivétel. Vendégszerető emberek élnek ebben az országban. Az örmény számára ízletes és kielégítő étel és ital szent és kellemes kötelesség. Tehát az "Örmény Királyságban", mint sehol máshol, van mit kipróbálni, beleértve természetesen a szőlőből készült italokat.
Ételek Örményországban
Az örmény konyha különféle ételek finom ízével és aromájával. Kóstolásuk sok örömet fog okozni az ország vendégeinek. Shish kebab, tolma, lavash, konyak - ezek a szavak régóta oroszok.
A fő örmény ételeket az ókorban alakították ki, de a mai napig változatlanok. Sőt, a modern Örményország szakácsai még mindig az ősi recepteket és a régi konyhai eszközöket használják az egyedi ételek elkészítésekor. Ami persze nem lehet más, mint az ínyenc.
Az ételek kívánt sűrűségének és aromájának elérése érdekében a kiindulási termékek, akár a hús tömését, verését, keverését is tervezik. Például egy olyan étel elkészítéséhez, mint az arganak, nyers csirke- és szarvashúst vesznek csirkehúslevesben.
Kenyeret, zöldségeket, gabonaféléket, halat és baromfit tonirban főznek, örmény tandoornak is nevezik (egy speciális kancsó alakú vagy gömb alakú kemence).
Örményország fő lisztterméke egy speciális kenyér - a lavash. Azt kell mondani, hogy a sütőipari termékek elkészítéséhez egy tucat és fél féle lisztet és őrleményt vesznek. A fő a búzaliszt, amelyet el lehet keverni kukoricával vagy burgonyakeményítővel. A Pohinza kenyér, amelyet sült búzából nyernek, íze érdekes.
A tejfeldolgozó termékek meglehetősen nagy szerepet játszanak az örmény menüben - boros és kancsós pácolt sajtok, savanyú és édes tejtermékek.
Az örmények évezredek óta fogyasztanak gabonaféléket: búzát, árpát, rizst, tönkölyt, kölest, valamint hüvelyeseket: lencsét, babot, babot, hegyi borsót. A világ többi részéhez hasonlóan szeretik a zöldségeket és a gyümölcsöket. De nemcsak önálló termékként és ételként fogyasztják, hanem levesek, gabonafélék, húsok, halak adalékanyagaként is.
Gránátalma, citrom, cseresznye szilva, mazsola, birsalma, aszalt sárgabarack szerepel a hal- és húsmenüben - az ilyen ételek íze nagyon sajátos. Az örmények birsalmát, almát, diót, aszalt sárgabarackot adnak a húsleveshez, mazsolát, aszalt szilvát, cseresznyés szilvát a gombás húsleveshez, a doglevet pedig a halleveshez. Szinte minden étel fűszerekkel és számos vadgyógynövényekkel egészül ki: menta, bazsalikom, tárkony, koriander, kakukkfű, fahéj, fekete bors, kardamom, sáfrány, vanília, szegfűszeg stb.
Tehát lehetetlen valódi örmény ételt főzni valahol máshol. Ezért Örményországba kell mennie!
A 10 legjobb örmény étel
Basturma
Basturma
A marha bélszínt nagy darabokra vágjuk, cserép- vagy porcelán edényekbe tesszük, finomra vágott hagymát, sót, borsot, ecetet adunk hozzá. Mindent összekevernek. A pácolt húst néhány órára hideg helyre küldjük. Az elkészített húst forró parázson sütjük, nyársra fűzzük. A kész basturmát megszórjuk gyógynövényekkel.
Tolma káposztával
Tolma káposztával
Hús - birka - finomra vágva, adjunk hozzá főtt rizst, hagymát, gyógynövényeket, sót, borsot és keverjük össze. A kapott darált húst részekre osztva káposztalevélbe csomagoljuk. A maradék csontvágó mezőt a serpenyő aljára helyezzük, egy réteg káposztalevéllel borítva, amelyre tolma kerül, valamint szárított sárgabarackot, birsalmát vagy almát, és paradicsompürét adunk hozzá. Mindezt forró húslevessel öntjük és lassú tűzön pároljuk.
Pilaf szárított gyümölcsökkel
Pilaf szárított gyümölcsökkel
A rizst puhára főzzük, majd olajat öntve mély edényben, alacsony lángon körülbelül egy órán át tartjuk. A serpenyőben aszalt gyümölcsöket is forró olajban kis lángon megsütjük, szegfűszeget és mandulát adva hozzá. Az elkészített gyümölcsöket rizzsel kombinálják. Az asztalon tálalva a pilafot meghintjük fahéjjal, felöntjük olajjal.
Moussaka zöldségekkel
Moussaka zöldségekkel
A tök burgonya vékony szeleteit, a padlizsánszeleteket és a kis kockák marhahúst olajban megsütjük. Az elkészített húst összekeverjük párolt rizzsel, sült hagymával, sóval és borssal. A zöldségeket és a húst rétegesen egy serpenyőbe helyezzük, a tetejére paradicsomfeleket helyezünk, majd húslevessel öntjük és pároljuk.
Bárány kchuch
Bárány kchuch
A zöldségeket - burgonyát, paradicsomot, hagymát, zöldbabot, kaliforniai paprikát - egyenlő darabokra vágjuk, cserépben sorba tesszük, hozzáadjuk az aszalt sárgabarackot, meghintjük fűszerekkel (kapor, koriander, bazsalikom, sós, bors) és sóval. A báránydarabokat ráhelyezzük, forrásban lévő vízzel felöntjük, és két órán át a kemencében pároljuk, szoros fedél alatt.
Párolt pisztráng
Párolt pisztráng
A sózott halakat pörköltsorba sorakoztatjuk, olajozzuk és tárkonyos zöldekkel béleljük, és alacsony lángon pároljuk. A kész pisztrángot egy edényre fektetjük, felöntjük a kapott levével, citromszeletekkel és tárkonyos zöldekkel díszítve.
Arisa
Arisa
A főtt csirke darabokat búzaszemmel kis lángon megfőzzük. Amint az étel homogén sűrű masszává válik, a főzés leáll. Az ételt sült hagymával, ghee -vel és őrölt fahéjjal tálalják.
Vosnapur
Vosnapur
A lencsét puhára főzzük. Hozzáadjuk a rizst (tészta), a hagymát, a vajat, a mazsolát, a diót, a fekete borsot, és addig főzzük, amíg a rizs megpuhul, majd hozzáadjuk a petrezselymet és a koriandert.
Kyata
Kyata
A lisztet, a szódát, a vanillint, a vajat feldaraboljuk, hozzáadjuk a tojást, a kefirt, a tésztát összegyúrjuk, több süteményt megtekerünk, a tölteléket közéjük helyezzük (ghee, cukor és liszt keveréke), és tekercsbe tekerjük. 3-4 cm széles szeletekre vágjuk és megsütjük.
Jugatert
Jugatert
A leveles tésztát lisztből, forró tejből, vajból, tojásból, szódából készítik és kinyújtják. A kapott süteményt kivajazott lapon sütjük a sütőben. Ha kész, négyzetekre vágjuk, és felöntjük forró olvasztott mézzel.
