Azok, akik úgy döntöttek, hogy ellátogatnak a „Bulgária találkozik a világ ízlésével” kulináris fesztiválra (a résztvevők kipróbálják a hagyományos bolgár és más országok ételeit, megkóstolják a bort és élő koncerteken vesznek részt), egy halfesztivált (itt halleveseket, kagylókat kóstolhatnak rizs, gobies feta sajttal) és egy fesztiváli kagyló és hal (Kavarna -ban, gasztronómiai rendezvény keretében ezekből a termékekből készítenek ételeket fa pavilonokban) megtalálják a választ a „Mit kell kipróbálni Bulgáriában?” kérdésre.
Ételek Bulgáriában
Bulgáriában a hús széles körben elterjedt (pörkölt és rostélyon vagy pörkölt), hal (tengeri és édesvízi), zöldség (friss, pácolt, sült és párolt zöldség), zöldek (konzerv és friss), tejtermékek, gyógynövények és fűszerek bors, fokhagyma, menta, kakukkfű és babérlevél formájában.
Ami a desszerteket illeti, a turisták élvezzék a csokoládétortát (garash) és a fagylaltot, amelyet gyümölcsökkel, diófélékkel, sziruppal és tejszínhabbal (melba) kevernek.
Kipróbálhatja a bolgár ételeket a kocsmában (a főételek mellett itt összetett ebédet kínálnak déltől 15 óráig, legalább 3, 60 euróba kerül) vagy a mehane (ezek a bolgár éttermek az autentikus ételek gazdag választékáról híresek) -menüjük 20-30 oldalból áll; a mehanban vacsorázhat 10-15 euróért kettőért).
Top 10 bolgár étel
Shopska saláta
Shopska saláta
A Shopska saláta alapja a hagyma, petrezselyem, uborka, sajt (sziréna, feta, feta sajt), paprika, uborka, ecet, olajbogyó és olívaolaj. A zöldeket és a zöldségeket feldaraboljuk, és megszórjuk reszelt sajttal. Öntetként olívaolajat használnak. A feta sajt, az uborka és a paradicsom színvilága a bolgár zászlót szimbolizálja.
A Shopska saláta körülbelül 2,56 euróba kerül, és általában hűtve szolgálják fel pálinka mellett.
Gyuvech
A Gyuvech egy cserépedényben (speciális edényben) párolt húsétel, durvára vágott zöldségekkel és egész fokhagymagerezdekkel. 10 perccel a hyuvech elkészülte előtt öntsük a tojásos keveréket az edénybe. Ezt az ízletes és kielégítő ételt hideg téli estéken ajánlott fogyasztani.
A Gyuvech vegetáriánus változata is létezik - csak zöldségeket (burgonya, padlizsán, cukkini, sárgarépa, bab stb.), Olíva- és napraforgóolajat tartalmaz.
Tarator
Tarator
A Tarator egy hideg leves, amely savanyú tejből vagy folyékony joghurtból készül (alternatíva az ecettel savanyított víz). A taratort általában fokhagymával, uborkával (friss zöldség helyett zöld salátával lehet kiegészíteni), dióval, gyógynövényekkel, olívaolajjal és különleges fűszerekkel egészítik ki (előre csomagolt fűszerkészlet eladó). A taratort a második fogás előtt vagy egy időben szolgálják fel.
Chorba
A Chorba egy sűrű forró leves, amelybe kvaszt öntenek, és gyökérzöldségeket helyeznek (a kötelező összetevők közé tartozik a paradicsom és a paprika). A turistáknak azt tanácsolják, hogy próbálják ki a következő típusú chorbákat:
- chorba bab (ez egy bableves sárgarépával, paradicsommal, mentával, kakukkfűvel és hagymával, néha szalonnával vagy kolbásszal; chorba babot hagyományos ételként készítenek karácsony estéjén);
- shkembe chorba (a leves elkészítéséhez rágcsálnivalókra lesz szükség - marhahús, sertés- vagy borjúhús, valamint cayenne vagy chili paprika, fokhagyma és ecet).
Kawarma
A Kavarma hús (sertés, csirke, bárány, bárány) fűszerekkel és hagymával kiegészítve. Amikor a hús megsült, a zsír sűrű állagot vesz fel, és a zsír narancsszínű lesz az őrölt pirospaprikának köszönhetően. Ezt a keveréket átviszik a juh gyomrába (korábban alapos tisztítási és mosási eljárásnak vetették alá), és prés alá helyezték, hogy az edény formát öltjön és megkeményedjen. A hűtött kavarmát használat előtt közepes méretű szeletekre vágjuk.
Sarmi
Sarmi
A Sarmi egyfajta töltött káposzta: a bolgárok főleg nyáron eszik. A tölteléket hús, rizs (előzetesen nem főzzük meg, amíg félig meg nem főzzük, de párolt darált hússal együtt), hagyma és a sarmi fűszerei szőlőlevélbe vannak csomagolva (télen a sarmi pácolt levelekből készül). Gyakran paprikás joghurtszószt szolgálnak fel sarmisszal. Sárgarépát, sajtot, gombát és egyéb hozzávalókat néha sarmisba töltenek töltelékként, vagy akár vegetáriánus ételt is készítenek.
Kapama
A Kapama népszerű étel Bulgária délnyugati részén. A szakácsok többféle húst (nyúl, borjúhús, sertéshús), fekete- és pirospaprikát, babérlevelet, savanyú káposztát, rizst és „nadenitsa” kolbászt használnak. A kapamát rétegekben fektetjük, és a sütőben legalább 4-5 órán át pároljuk (nagy agyagos tepsit használunk edénynek, amelynek fedele kovásztalan tésztából készült). Annak érdekében, hogy a kapamának különleges íze és aromája legyen, adjon hozzá bolgár vörösbort (1 pohár) az ételhez.
Banitsa
A húsvét, karácsony és újév ünneplése nem nélkülözheti a banitsa -t. A banitsa elkészítéséhez leveles tésztára lesz szüksége (joghurtot, vizet, búzalisztet, sót és vajat adunk hozzá): 1 mm vastag lapos süteményekké sodorjuk, és túróval, sajttal, zöldségekkel, hússal, gyümölcsökkel töltjük., káposzta, tök, spenót, sóska, fiatal répa teteje és egyéb töltelékek. A vékony tésztalapokat feltekerjük, és egy serpenyőben, spirálpatronnal vagy vízszintes rétegekben kirakjuk.
Patatnik
Patatnik
A Patatnik népszerű a Rhodope -hegységben, feta sajtból és burgonyából készül. Különbséget kell tenni a hús és a sovány patatnik között, de a klasszikus recept hagymát, sajtot, tojást, burgonyát, borsmentát, sót, pirospaprikát, növényi olajat tartalmaz. Ezt az ételt sütőben sütjük, vagy serpenyőben sütjük (ebben az esetben az edényt megfordítjuk), amíg törékeny, ízletes kéreg képződik. Ezt a bolgár rakottat zöldségekkel, tejföllel, joghurttal díszíthetjük.
Yahnia
A Yahnia pörkölt egy vagy különböző típusú zöldségekkel, fűszerekkel és sűrű mártással. A fő összetevőket előre megsütjük, majd rétegesen üstbe vagy bográcsba fektetjük (gyakran az ételt nyílt tűzön főzzük), és saját levében vagy száraz szőlőborral pároljuk. A bolgár pörkölt klasszikus fajtája a csirke yagna, de ez az étel elkészíthető hagyma, bab vagy burgonya alapján is.