Kína konyhája nagyon változatos, és sok nyugati ország ínyencét lenyűgözi. A kínaiak ínyenc ételeket készítenek vacsorákra és éttermekbe. Míg a napi menüjük szerény. A kínai ételek alapanyaga a rizs. Néha kenyér helyettesítik. Egy ebéd sem teljes rizskása nélkül. A laza száraz zabkását tiszteletdíjnak nevezik. Élvezi a kínaiak különleges figyelmét. A szakácsok rizs folyékony kását is készítenek, Damizhou jelöléssel. Annak érdekében, hogy a kívánt állagot kapja, felforraljuk. A babhoz néha babot adnak. Kínában a rizst só nélkül főzik. Tálalásban tálalják az asztalon. A kínaiak a sót szójaszószra cserélik, amelybe mindenféle fűszert tesznek.
A főzés jellemzői
A kínai ételek apró darabokra vágott ételekből állnak. Ez annak köszönhető, hogy pálcikával fogyasztják. A kínaiak azt is hiszik, hogy a kis darabokra vágott ételek gyorsabban elkészülnek, és több vitamint tartanak fenn. A helyiek hagyományosan 1-2 csésze zöld teát isznak étkezés előtt. Aztán étkezésre viszik. Az étkezés vége felé levest szolgálnak fel az asztalon.
A kínai asztal fő termékei
A zöldségek különleges helyet foglalnak el a nemzeti konyhában. A szakácsok leggyakrabban különböző típusú káposztát, burgonyát, édesburgonyát, paradicsomot, spenótot, paprikát, zöldbabot és fokhagymát használnak. A bambuszhajtások széles körben elterjedtek. Főtt és konzerv. A káposztát és a retek szójaszószban zabkásával tálaljuk. A zöldségeket általában sózzák és szójaszószban erjesztik. A lisztes ételek különösen népszerűek az országban. A híres étel a kínai tészta. A szakácsok vékony és hosszú tésztát készítenek. Köret mellé tálaljuk. Lehet szószos csirke, sertéskocka, fagomba, trepang, finomra vágott hagyma. Ezenkívül a lisztételek Kínában a jiaozi (gombóc), mindenféle lapos sütemény, baozi (gőztorta). A húsból a kínaiak a sertéshúst részesítik előnyben, amelyet miniatűr kockák vagy kis szívószálak formájában fogyasztanak. A baromfi iránt is nagy a kereslet. A növényi olajban egészben sült kacsát ünnepi ételnek tekintik. A kacsa- és csirketojásokat különleges módon kezelik: hamuval, sóval és szódával bekenik mésszel, majd körülbelül 3 hónapig őrlik földben vagy kádban. A sárgája zöldre vált, a fehérje pedig barnára. Ezeket a tojásokat finomságoknak tekintik. A halakból és a tenger gyümölcseiből a kínaiak lepényhal, kínai sügér, rákok, garnélarák, polip, tintahal, osztriga és tintahal használatát végzik.
