A francia konyha friss és minőségi termékeken alapul. Az ételt úgy készítik el, hogy minden termék megőrzi sajátosságait főzés után. Az első fogások Franciaországban a hagymás leves és a póréhagyma püré leves burgonyával. A bouillabaisse sűrű halászlé nagyon népszerű.
Népszerű termékek
Az ország szakácsai marhahúst, borjúhúsot, bárányhúsot, halat, vadat és baromfit használnak. Sok étel édesvízi és tengeri halak alapján készül: ponty, tőkehal, csuka, laposhal stb. A tenger gyümölcsei garnélarákokat, osztrigákat, kagylókat és homárokat tartalmaznak. Az osztriga nagyon népszerű - sok ínyenc szerint Franciaország legkiválóbb étele. Ezeket a puhatestűeket ültetvényeken termesztik, vagy különleges övezetekben fogják. A lapos francia osztrigákat maddernek, belonnak és arcachonnak nevezik. Az osztriga ősszel súly szerint kerül értékesítésre. Nyersen és frissen fogyasztják. A mosogató kinyitásához speciális kést használnak. Felbontás után az osztrigát meg kell szórni citromlével az íz és a fertőtlenítés érdekében. Ezután meg kell enni, kiszívni a héjából és élvezni az osztriga ízét. A francia hagyomány szerint ezt az ételt pezsgővel vagy fehérborral kell lemosni.
A franciák aktívan használnak zöldségeket, például zöldbabot, burgonyát, spenótot, paradicsomot, különféle fajtájú hagymát, padlizsánt, zellert, salátát, articsókát, stb. Főételekhez, köretekhez és rágcsálnivalókhoz. Franciaország lakói nagy figyelmet fordítanak a sajtokra. Juh-, kecske- és tehéntejből készítik őket. Kemény, lágy, zsíros, érlelt és egyéb sajtok kaphatók. Sokféle sajt létezik: Gruyere, Roquefort, Conte, Cantal, Camembert, stb. A sajtot számos francia étel tartalmazza. Ezen kívül desszert előtt és borral is tálalják.
A mártások a nemzeti konyha híres részei. Az országban több mint 3000 különböző szószt készítenek. A francia szakácsok ügyesen készítenek húsételeket. A marhahúst, a sertéshúsot, a bárányhúsot és más húst pörkölt, sült, főtt és sült. A klasszikus étel a steak rántott burgonyával. A szinte nyers steak könnyű kéreggel különösen népszerű a helyiek körében.
A különféle pástétomok finom ételek. Nyúlhúsból, sertéshúsból, csirke- és sertésmájból, fogolyból és kacsából készítik. Sok termék előkészítése során a szakácsok egy csokor gyógynövényt vagy egy csokor garnit tesznek a serpenyőbe. Nagyon ízesíti a főtt ételt. A csokor babérlevelet, sósat és petrezselymet tartalmaz. A kapott edényből eltávolítják.
A nemzeti táblázat jellemzői
A francia ételeket természetes borokhoz használják. Leggyakrabban félszáraz és száraz borokat szolgálnak fel az asztalra, például Burgundia, Provencal, Cansi, Chablis, Medoc, Sauvignon, stb. Bort adnak a termékekhez a főzés során. Néhány recept előírja a levesekhez való hozzáadását. A könnyű borokat általában ebéd és vacsora közben isszák, ásványvízzel és gyümölcslevekkel kombinálva. A leggyakrabban használt szeszes italok az alma vodka vagy a calvados.
