A japán konyhát a világ egyik legeredetibbnek tartják. Jellemzői a termékválasztás sajátosságaiban, valamint a terítésben rejlenek. A japánok számára a termékek szezonalitása, a külső szépség és az adagok számítanak. A tálalás a főzés legfontosabb része.
A főzés jellemzői
A japán ételek mindig tükrözik az évszakot. A helyi lakosság szerint minden évszaknak megvan a maga finomsága. A japánok nagyra értékelik az ételek frissességét és szezonalitását. Az asztalon felszolgált ételek mennyisége csekély. Japánban nem szokás nagy adagokban étkezni. Az ételeket úgy fogyasztják, hogy elkerüljék a túltelítettséget. A fő hangsúly a termékek változatosságán és az elkészítés módján van. A hagyományos ételek sokféle kis ételből állnak, különféle termékekkel. Egy arisztokrata étkezés általában körülbelül 20 különböző miniatűr ételből állt. A nemzeti konyhából hiányzik a főétel fogalma. A japánok szintén nem osztják az ételeket levesekre, első, második, hideg és meleg ételekre. Megkülönböztetik az étkezés kezdetét, közepét és végét. Az ebédet bármilyen étellel kezdheti. Ugyanakkor a zöld tea mindig jelen van az asztalon.
Tenger gyümölcsei és hal
Japán szigetország. A tenger tele van különféle halakkal. A partok mentén puhatestűek és rákfélék vannak. Ezért a tenger gyümölcsei és a különböző halak az élelmiszer alapja az ország lakói számára. A japánok tengeri gyógynövényeket és moszatokat is fogyasztanak. Több mint 10 ezer tengeri állatot különböztetnek meg, amelyek többsége ehető. A tenger gyümölcseit nem sütjük velük, félig megfőzzük, sütjük vagy pároljuk. A tenger gyümölcseit szinte nyersen szolgálják fel az asztalon. A szezonális nyers hal népszerű ünnepi étel. A félig nyers tenger gyümölcsei megőrzik a hasznos tulajdonságok maximális mennyiségét. Megelőző intézkedésként a halat előzetesen ecetbe áztatják. Japánban gyakori étel a sashimi - a nyers hal szeletekre vágva. Szokás, hogy sashimi -t esznek wasabival és szójaszósszal. Japánban sok halétel széles körben ismert világszerte. Ezek közé tartozik a sushi (sushi). Ez az étel kellemes ízű és alacsony árú. Bizonyos esetekben a tenger gyümölcseit nemcsak nyersen, hanem élve is fogyasztják. Az ilyen ételeket odori -nak hívják. A japánok élő tintahalat és sügért esznek. Először a süllőt forrásban lévő vízzel leforrázzák, mártással fűszerezik, darabokra vágják, és elkezdenek enni, annak ellenére, hogy a hal még él.
