Üzbegisztán konyhája tatár, tadzsik, mongol, kazah gasztronómiai hagyományok választéka. A dicsőséget fényes ételek hozták neki, amelyeket elegendő változatosság és kiváló íz jellemez.
Üzbegisztán nemzeti konyhája
A levesek, zöldségek, lóhús, bárány, kenyér és tejtermékek biztosan jelen lesznek a helyi asztalon. A híres üzbég étel a pilaf: hétköznap és ünnepnapokon egyaránt elkészítik, lehet egyszerű vagy többkomponensű, szezám- vagy napraforgóolajjal készítve. A pilaf elkészítéséhez különböző összetevőket használnak, például bárány vagy marhahús, kömény, borbolya, bors, sáfrány … De mindenesetre a pilaf összetétele szükségszerűen tartalmaz sárgarépát, hagymát és rizst.
Az üzbég konyhában a levesek messze nem az utolsó helyen állnak: közülük a különböző típusú shurpa kiemelkedik-„shurpa-pásztor” (húsleves zöldségekkel) és „kaurma-shurpa” (leves burgonyával, karalábéval és sárgarépával).
Érdemes megjegyezni, hogy Üzbegisztán északi részén gyakrabban készítenek sült húst, pilafot és tésztasüteményeket, délen pedig összetett zöldség- és rizsételeket.
Az üzbég konyha népszerű ételei:
- „Dumlyama” (birka, fűszerek és zöldségek edénye, amelyet bográcsban főznek);
- "Bedana palov" (pilaf fürj hozzáadásával);
- „Shurpa-cefre” (bableves bárányhéjjal);
- „Cholop” (uborka, retek és gyógynövények jelen vannak ebben a tejfölös hideg levesben);
- „Basma” (báránypörkölt étel paradicsommal, burgonyával, padlizsánnal, fokhagymával, hagymával és fűszerekkel);
- „Oshi behi” (apróra vágott bárány étel birsalma).
Hol kóstolhatja meg a nemzeti konyhát?
Ha pénzt szeretne megspórolni, harapnivalót fogyaszthat, ha elmegy az utcai árusokhoz - felajánlják, hogy vesz egy szamszát vagy egy rész pilafot.
Ami az éttermeket illeti, az Afrosiab alkalmas az éhség csillapítására Taskentben (ez az intézmény nagyszerű azok számára, akik meg akarják ismerni az üzbég konyhát - barbecue -t, pilafot, shurpát találnak az étlapon) vagy Karavan (a manti szerelmeseinek itt tetszeni fog), Samarkandban - „Karim Bek” (azoknak, akik félreeső légkörben szeretnének vacsorát fogyasztani, felajánlják, hogy üljenek kis hangulatos fülkékben, hogy élvezzék a lagman, a pilaf és a grillezést), és Bukhara - „Doston House” (ennek jellemzője Az étteremben szinte minden üzbég ételeket itt készítenek nyílt tűzön; a vendégek megkóstolhatják a pilafot, a szamszát, a shurpát és más ételeket, valamint megtekinthetik a folklór együttes előadásait).
Főzőtanfolyamok Üzbegisztánban
A gasztronómiai kurzusok iránt érdeklődőknek azt kell tanácsolni, hogy nézzenek be a "Taste Studio" kulináris műhelybe Taskentben (itt kulináris tanfolyamokat tartanak az üzbég konyha szerelmeseinek és mesterkurzusokat). Taskentben ellátogathat a Katta Tanaffus oktatóközpontba is, ahol nyitva vannak a főzőtanfolyamok.
Üzbegisztán túrák vásárlásakor próbáljon meg tervezni egy utat a Pilaf Fesztiválra (Taskent, április).
