A délkelet -ázsiai vendégszerető ország trópusi éghajlatának köszönhetően egész évben nyitva áll a turisták előtt. Itt mindent láthat: az ókori brit településeket Georgetownban és a gyarmati holland építészetet Malakában, Kuala Lumpur metropoliszát a világ legmagasabb tornyaival és hegyvidéki üdülőhelyeivel. Egy olyan államban, ahol hinduk és kínaiak évszázadok óta a malájok mellett élnek, a faji és vallási előítéletek teljesen hiányoznak.
A trekking és a hegymászás szerelmesei, az élővilág és az egzotikum szerelmesei, búvárok érkeznek Malajziába. Itt pihenhet a tiszta strandokon és úszhat a tiszta tengerben. Az országban kiváló minőségű és alacsony áron vásárolhat lenyűgöző batikolt termékeket, ón és faárukat. És ismerkedjen meg ennek az országnak az érdekes konyhájával, amely magába szívta az összes lakó nép hagyományait. Mit lehet kipróbálni Malajziában?
Étel Malajziában
Malajzia gasztronómiai sokszínűsége történelmének és földrajzának köszönhető. Mindenféle gyógynövényt és fűszert használnak az indiai ételekben. A kínai konyha semlegesebb, de az ételeket nehezebb elkészíteni. A kikötővárosok hajókat fogadtak Indiából, Kínából és a Közel -Keletről. A kereskedők nemcsak árukat, hanem recepteket is hoztak a tengerentúli szakácsoktól. A gyarmatosítók is hozzájárultak a helyi konyhához, csakúgy, mint a szomszédos országok - Thaiföld, Indonézia. Minden kulináris kölcsönzés befolyásolta a hagyományos recepteket, és ugyanakkor maguk is megváltoztak, önálló életre tettek szert. Ezt a multinacionális receptfúziót malajziai konyhának hívják.
A maláj konyha minden irányzatát és irányát egyesítő közös termék a rizs, malájul, nasi. Párolt, zöldségekkel és fűszerekkel megsütve, kókusztejben forralva, sőt gyümölcsdesszertekben is használják. Szinte minden étel neve tartalmazza a "nasi" szót, hangsúlyozva a rizs fontosságát az ország népe számára. A rizst kínai tészta, indiai curry és tenger gyümölcsei követik.
Top 10 maláj étel
Krupuk és egyéb utcai ételek
Krupuk
Népszerű harapnivaló hagyományos lisztből és szárított tenger gyümölcsei lisztből. Így olyan chipsek készülnek, amelyeket más ételekkel együtt kenyérként vagy előételként különféle mártásokkal lehet fogyasztani. Gyakran utcai ételként használják. Délkelet -Ázsiában az élelmiszerbódék a táj részét képezik. Leggyakrabban itt készítenek ételt, és azonnal eladják. Ezekben a pékségekben sült vagy sült leveles tésztát is kipróbálhat. A töltelékek különbözőek: marhahús, csirke, zöldség, a közös fő összetevő a curry.
A Pisang goreng egy másik étel, amely megtalálható az utcai standokon, és érdemes kipróbálni. Ezek banánok, rántva, néha tésztában.
Rojak
Eklektikus étel. Penangban ez a saláta egyesíti az uborkát, az ananászt, a karalábét, a guavát, a mangót és az almát. Az egészet egy mártással töltjük, amely lime -lé, garnélarák -paszta és tört mogyoró. Gyakran garnélarákos rántást kínálnak hozzá. Malajzia többi részében a rojak főtt burgonyából és tojásból, sült garnélarákból vagy más tenger gyümölcseiből áll. Sült tofut, karalábét és szójacsírát adunk hozzá. Hol hol mamak rojaknak, hol passemburnak hívják.
Egyéb saláták közé tartozik a gado gado, a zöldségsaláta bambuszrügyekkel és szójacsírával. Mogyorószósz, kókusztej és csípős bors keverékével ízesítjük.
Laza
Laza
Leves, a Peranakan főzés képviselője. Ennek az ételnek számos változatában a tészta változatlan összetevő marad - vastag búza, rizs, tojás és még a spagetti látszat is. Mindenkinek szokatlan ízlése van, ezért nehéz kiválasztani, hogy mit próbáljon ki. Referenciapontként:
Az Asam laksa halakból készül, ananásszal és más helyi gyümölcsökkel, reszelt uborkával és tamarindból, trópusi babgyümölcsből készült pasztával. És a kötelező tésztával.
A curry laksa tésztát, halat, garnélarákot, tofut, szójacsírát, curryt és kókusztejet is tartalmaz. Malajzia egyes régióiban garnélarák helyett csirkét és tojást adnak ehhez a leveshez.
Nasi Dagang
A maláj ebéd hagyományos finomsága, bár reggelire szolgálják fel a keleti parton. A rizst kókusztejben pároljuk, hal curryt, pácolt uborkát, hámozott sült kókuszt, főtt tojást adunk hozzá. A kombináció szokatlan, de az étel étvágygerjesztő és könnyű, és érdemes kipróbálni. Az ínyencek úgy vélik, hogy a Nasi Dagangot ott kell megenni, ahol feltalálták - Kuala Terengganu államban. Azt mondják, hogy az étel íze fantasztikus.
Érdekes megkóstolni a Nasi Lemak -ot. Ebben az ételben a kókusztejben párolt rizst szardellával és sült földimogyoróval kombinálják. Főtt tojást és uborkát is adunk hozzá.
Nasi Goreng
Nasi Goreng
Ez az étel szintén rizs alapú, ezúttal sült, ami a névből következik - goreng. Annyi fajta létezik, mint a malajziai szakácsok fantáziája. Az ételt a szomszédos Indonéziából kölcsönözték, ahol kulináris szimbólumnak tekintik. A kötelező fűszerkészleten kívül húst adnak hozzá, darabokban vagy húsgombóc, garnélarák és más tenger gyümölcsei, hal, néha sózva. Sok lehetőség van a tojás hozzáadására is a Nasi gorenghez: keményre főtt apróra vágott tojás, omlett formájában, darabokra vágva, gyakran csak rántottát kevernek össze a főzési folyamatban. Az étel klasszikus változatát csirkével készítik.
Nasi Kandar
Eredetileg Penang szigetéről származik, ahol a tamil közösségben kezdték főzni. Száz évvel ezelőtt utcai ételnek számított. A kereskedők két fonott kosarat hordtak egyfajta igán. Az egyikben párolt rizs, a másikban curry volt. Mivel a tamil nép muszlim, a curry nem sertéshúsból készült. E nélkül pedig elegendő a választás: hal, csirke, bárány, marhahús. Az ételárusok által használt rocker fajtát kandarnak hívják. Az étel régóta költözött az éttermekbe, vagy legalábbis az éttermekbe. És maradt a neve: Nasi-kandar.
Hasonló "biryani" étel érkezett Indiából a malajziai konyhába. Pilafnak tűnik. A rizst és a húst - bárányt, csirkét, halat - külön főzzük. Mindent fűszerekkel ízesítenek.
De a rizs csirkével a kínai receptek szerint sokáig tart főzni, mint ennek a konyhának az összes étele. Az egész csirkét sertéshúslevesben főzzük, a rizst pedig csirkében, mindent alacsony lángon készítünk. Kész formában csak rizs csirke darabokkal, de minden olyan aromás, hogy meg kell kóstolnia. Az ételt csirke rizsnek hívják.
Chili rák
Szingapúr és Malajzia éttermeiben szinte a legnépszerűbb étel. A nagy mangórákokat édes és sós chilis paradicsomszószban sütjük. Igazi csemege, amit érdemes kipróbálni.
A halfej curry -ben is érdekes a tengeri finomságokból. A Peranakan és a kínai éttermekben fogyasztható. Az étel története szerint egy indiai szakács találta ki a kínaiaknak. A vörös tengeri sügér fejét kókusztejben pároljuk curryvel, padlizsánnal és tamarindmártással.
A halak témája nem kerülhető el Ikan Bakar nélkül, „égett halként” fordítva. A szójaszósz, a kókuszolaj és a fűszerek keverékében pácolt halat szén felett sütik. Néha banánlevélben, néha nyitva. A párja, Icahn Goreng, rántott. Az eredmény finom ropogós kéreg.
Hokkien Mee
Hokkien Mee
Ezeket a sárga tojásos tésztákat az elkészítésük számos módszerével együtt a telepesek hozták a kínai Fujian tartományból. A nagyvárosi éttermekben fekete szójaszósszal megsütik, amelyhez sertéshúst és ropogós ropogtatnivalót adnak. Penangban pedig a tésztát úgy készítik, mint a levest, garnélarákkal, főtt tojással és szójacsírával.
A sült tésztát fokhagymával, hagymával, kínai káposztával és paradicsommal Mi gorengnek hívják. Választható garnélarák, csirke, sertéshús vagy marhahús kerül hozzá. Az indiai változatot maggi goreng -nek hívják: majdnem ugyanaz az összetétel, a zöldségeket kizárják, és tofut adnak hozzá.
Rendang
Feltétlenül ki kell próbálni. Néhány évvel ezelőtt a közvélemény -kutatás és a cnngo.com blogoldal megszavazta a világ legfinomabb ételeit. Rendang lett az első, megkerülve az összes elismert világ finomságot. Ez az étel Indonéziából került a maláj konyhába is, ahol a nemzet legjobb ételei közé tartozott.
A marhahús, néha bárány, darabokra vágva, kókusztejben, fűszerekkel nagyon sokáig lankad, amíg a folyadék el nem párolog. Az íze egyedi. Egy ilyen finom ételhez egyenlő köret szükséges. Klasszikus - lemang. Szintén hosszú távú étel: a rizst kókusztejjel legalább 4-5 órán keresztül sütjük a bambuszrudakban.
Roti Chanai
Roti Chanai
A maláj palacsintát roti jala -nak is nevezik. Kenyér helyett használják, akkor a palacsinta úgy néz ki, mint egy egyszerű lepénykenyér, gyakran mártással. Desszertként palacsintát töltelékkel készítenek. És itt van egy igazi gasztronómiai fajta: roti chanai yam - csirkével, roti chanai banán - banánnal, roti chanai sajt - sajttal. És a zöldségek és gyümölcsök esetében is ennek megfelelően változik a név.
Külön kell mondani a murtabak palacsintáról, a különféle roti chanay -ról és yam -ról. Nagyon lédús csirke és zöldség töltelékkel vannak rétegezve.
