Ausztria egy ország, amelynek minden szegletében van valami, amivel meglepheti és megörvendeztetheti a turistát. Azok számára, akik csak pihenni és erőt akarnak szerezni, Ausztriában kiváló üdülőhelyek találhatók, amelyeket ár-minőség arányban az Alpok legjobbjainak tartanak. Karintia forró ásványvizei, érintetlen tavai és festői tájai örvendeztetik meg az utazókat Salzburg lábánál, a síelőket Ischgl, Sölden, Kitzbühel várja. Bécs pedig várja az operaművészet, építészeti remekművek, történelmi helyszínek és … ínyencek szerelmeseit.
Étel Ausztriában
Az osztrák menü tetszeni fog bárkinek, még az ország igénytelen vendégeinek is; a termékskála ismerős az átlagos turisták számára. Ugyanakkor vannak "zesztek" és "kiemelések". Vegyünk egy almás rétest vagy egy Sachertorte csokoládétortát. Egyébként sok étel nevében a "bécsi" szó szerepel, nem az "osztrák". Ez annak köszönhető, hogy Ausztria fővárosában dolgozták ki ezen ételek receptjeit: bécsi kolbász, bécsi szelet, bécsi gulyás, bécsi kávé.
Ausztria egyes régiói azonban saját egyedi receptjeikkel és jellegzetes ételeikkel is büszkélkedhetnek. Például Stájerországban a fűszeres pörköltet tartják főételnek, szeretik a tiroli burgonyamenüt, Salzburgban gyakran palacsintát, palacsintát és gombócot szolgálnak fel ebédre, Wachauban pedig az ízükben egyedülálló sárgabarackgaluskát szolgálják fel. E kulináris élvezetek nélkül az osztrák konyha nem lenne olyan gazdag.
Top 10 osztrák étel
Bécsi kolbász
Bécsi kolbász
Ez az első hely, ahol el kell kezdeni az "utazást" az osztrák konyha világába. Az ország nagy területe a hegyekben található, egyértelmű, hogy az alpesi lejtők lakói a kiadós és magas kalóriatartalmú ételeket részesítik előnyben, a húsmenü központi helyet foglal el étrendjükben. A húsételek választéka Ausztriában nagyon nagy. Ott nagyon népszerűek a kolbászok és kolbászok, több mint 1500 különböző fajtát készítenek, különösen népszerűek a kolbászok: bécsi és Debrecen paprikás.
Bécsi szelet
Bécsi szelet
A bécsi szelet az osztrák konyha klasszikusa, az ország fő húsétele. A borjúhúst vékony rétegben felverjük, zsemlemorzsába, tojásba és lisztbe forgatjuk, nagy mennyiségű vajjal vagy sertészsírral jól megsütjük, amíg sűrű aranybarna lesz. Hideg burgonyasalátával és gyógynövényekkel tálaljuk, citromlével meglocsolva, egy nagy tányérban. Sőt, a szelet a tányér szélein lóg, lefedve az asztal felét.
Bécsi csirke
Ez az étel a 18. század óta ismert, és korábban csak arisztokraták számára volt elérhető, most bárki élvezheti. A csirkét sóval, fekete borssal, citrommal dörzsöljük, nagy darabokra vágjuk, amelyeket lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatunk, vajban megsütjük. Az étel nagyon finom, de nagyon zsíros.
Tafelspitz
Tafelspitz
Ferenc József császár kedvenc étele. Ez egy főtt marhahús húslevesben zöldségekkel. A húst több órán keresztül forraljuk, így a főzés végére szó szerint megolvad a szájban. A Tafelspitz alma tormával és tejszínes mártással tálaljuk.
Fiacre gulyás
Bécsi lovaskocsisok edénye. Finom és kielégítő. A húst úgy dolgozzák fel, hogy az inak kivágódnak, a zsír megmarad, így a gulyásban lévő húsleves gazdag. A hagymát egy nagy serpenyőben, felhevített olajban kis lángon megpirítjuk, hozzáadjuk a pirospaprikát, az ecetet, a paradicsompürét, a húsdarabokat, a fűszereket és a vizet úgy, hogy ellepje a húst. Pároljuk a fedél alatt több órán keresztül. Kolbászt és pácolt uborkát kínálunk a kész gulyással.
Pisztráng vadgombával
Pisztráng vadgombával
A tavi és folyami pisztrángot, mint finomságot, nagyra értékelik a helyi konyhában. A gyógynövényeket és a fűszereket elkeverjük olajjal, amelyet sütés előtt a halakra dörzsölünk. A finomra vágott gombát hagymával megpirítjuk. A kész lédús pisztrángot gombás körettel tányérokra fektetjük.
Spetzle sajttal
Ennek az ételnek más elnevezései is vannak, például "nokn" vagy "knöpfle". Ez egy többrétegű rakott sajtos "házi tésztából". A tésztát úgy készítjük, mint a gombócokat, vékony tányérokra (darabokra) vágjuk, sós vízben felforraljuk, megszárítjuk, egy sütőlapra rétegezzük, és minden réteget megszórunk reszelt sajttal. Hozzáadhat diót. A megsült étel tetejére sült és zöldhagyma kerül.
Bécsi almás rétes
Ezt a különböző töltelékkel ellátott, különleges módon elkészített tekercset osztrák csodának nevezik. Receptje a 17. század óta ismert. Ennek az ételnek az a sajátossága, hogy a tölteléket a legvékonyabb tésztarétegbe csomagolják és megsütik. A legnépszerűbb természetesen az almás rétes, de nem kevésbé kedvelt a hús, kolbász, burgonya, káposzta, cukor, tejfölös rétes. Az almás réteshez keverjük össze a lisztet, vajat, tojást, sót, ecetet, és hagyjuk a kapott tésztát egy éjszakán át a hűtőben. A töltelékhez almát, diót, mazsolát, fahéjat és cukrot, darabokra vágva, serpenyőben megpároljuk. A tölteléket kenjük egy vékony réteg tésztára, és óvatosan tekercseljük. A sütőben megsülnek. A kész rétest megszórjuk porcukorral.
Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn - ropogós omlett mazsolával és fahéjjal. Lisztből, tejből, cukorból, tojásból sűrű tésztát készítünk, mindkét oldalát megsütjük, majd a sütőben aranybarnára sütjük. Aztán jön a legérdekesebb rész. A megsült palacsintát törjük (ne vágjuk fel!) Különböző darabokra, adjunk hozzá mazsolát és süssük meg. A kész ételt megszórjuk porcukorral. Tálaljuk lekvárral, bogyóval vagy édes pürével.
"Sacher" csokoládé-krémes torta
Sachertorte
Az osztrák konyha desszertjeinek királya, és a sütemény az egész világon népszerű. Lédús csokoládé íze van, könnyű gyümölcsös jegyekkel, mert kakaóból és sárgabaracklekvárból készül. A Sachertorte jól illik a kávéhoz, amely nemzeti termék Ausztriában. A legnépszerűbb a bécsi kávé. Az osztrákok csak kiváló minőségű italt fogyasztanak, és a helyes főzés olyan készség, amely nem áll rendelkezésre minden kávéfőző számára. Ausztria lakói el sem tudnak képzelni egy napot bécsi melange vagy másfajta ital nélkül.
