Az azonos nevű szigeten található ország neve „áldott föld”. Ezt különböző időpontokban megerősítette Rabindranath Tagore, aki a szigetet az Indiai -óceán gyöngyszemének nevezte, és A. P. Csehov, aki biztos volt benne, hogy paradicsomban van.
Egy trópusi sziget, amely örök nyarat és színek lázadását vonzza, több száz kilométernyi strandot, egyedülálló víz alatti világot és számos történelmi látnivalót vonz. Emellett érdekes történelem és gazdag hagyományok. Hiszen Ceylon, ahogy Srí Lankát 1972 -ig hívták, a világ egyik legősibb országa. Az ősi független királyság, az ősi városok, templomok és más történelmi értékek maradványai ma is láthatók. Srí Lankát méltán tekintik a buddhizmus világközpontjának, a sziget híres nagyszabású szobrászati kompozíciójáról: három hatalmas Buddha-szobrot vésnek a sziklákba.
A sziget fő kincse mesésen gyönyörű természete, négy nemzeti parkja és gazdag állatvilága. És természetesen a híres ceyloni tea, amelyet festői zöld völgyekben termesztenek. De mit lehet kipróbálni a teán kívül Srí Lankán?
Ételek Srí Lankán
A konyha hasonlít a szomszédos India konyhájához, de sokkal gazdagabb az ízpalettában és az összetevők változatosságában. Valamennyi nép, aki nyomot hagyott a sziget történetében, szintén befolyásolta a Srí Lanka -i konyhát. Az arab, portugál, holland, angol, kínai és maláj kulináris hagyományok hatására alakult ki. Ezenkívül a Srí Lanka -i emberek kreatívan átdolgozták és kibővítették más konyha receptjeit, létrehozva saját, egzotikus és egyedi Srí Lanka -i konyhájukat.
Fő jellemzői az éghajlathoz vagy a valláshoz kapcsolódnak. Utóbbi a tehenet szent állatnak tartja, így marhahúsos ételek gyakorlatilag nincsenek a szigeten. És mivel a lakosság egy része muszlim, a sertéshús is ritka. Ezt ellensúlyozza a rengeteg hal és tenger gyümölcsei, különösen a part menti területeken. A fűszeres ételek bősége összefügg az éghajlattal, mint minden forró országban - a fűszeres fűszerek antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkeznek, és hozzájárulnak az élelmiszerek biztonságához. A fő termék, mint minden ázsiai országban, a rizs.
A tengerparti üdülőhelyek éttermei a turistákat célozzák, nemzeti ételeiket pedig az európai fogyasztókhoz igazítják. Ezért nyugodtan kipróbálhatja őket.
A top 10 Srí Lanka -i étel
curry
curry
Itt minden étel fűszerekkel nevezhető így. A variációk szinte végtelenek, a legnépszerűbb összetevők: curry bokorlevél, chili és fekete bors, kurkuma, gyömbér, fokhagyma, fahéj és koriander, kömény, mustármag. A konyha alapja a különféle curry -k és a rizs kombinációja.
Srí Lanka konyhája szinte vegetáriánus, ezért itt a zöldséges curryt tartják a fő currynek. Ezt követi a hal curry, szintén rizzsel. A helyi lakosság egyetlen húsa a csirke. Ezért érdemes kipróbálni a csirke curryt. Van tintahal curry, garnélarák curry.
Appa
A Srí Lanka -i konyha hagyományos palacsinta szokatlan az európaiak számára. Először is, az alak - félgömb formájában, egyfajta ehető edény. Másodszor, az íze: a rizs tészta kókusztejben legalább hat órán keresztül erjed, így a palacsinta savanyú. Harmadszor, kívülről a palacsinta ropogós, és a nálunk hagyományos gyengédség csak belülről marad meg. Ebbe a gyengéd belső mélyedésbe töltőanyagot helyeznek - tojás, joghurt, lekvár. Az Apput általában reggelire fogyasztják a szigeten. Ha palacsintán vacsoráznak, akkor a töltelék nélkülözhetetlen curry lesz.
Bivaly kurd
Bivaly kurd
A tejtermékek nagy családjának feltűnő képviselője. Itt rengeteg van, de a kurd a legnépszerűbb. Ez savanyú tej a bivalytejből, vagy joghurt - bármi. Durva agyagtálban értékesítik. És ez nem marketingfogás. Ilyen nehéz, vastag falú edényekben főzik a kurdot. A technológiai folyamat során a porózus agyagfelület felveszi a tejből a felesleges nedvességet. A joghurt hihetetlenül sűrűnek bizonyul. De ez még nem minden. A vastag falak nem teszik lehetővé a késztermék hosszú ideig tartó romlását hűtőszekrény nélkül. De a legfontosabb az íz, kiváló. Miután megkóstolta a kurdot, nehéz visszatérni a szokásos joghurtokhoz.
Sambol
A név gyakran úgy hangzik, mint a szambol padlója. Chili szósz különféle fűszerekkel. A recept Indonéziából származik, és helyi talajon fejlesztették tovább. Van olyan szósz, ahol kókuszreszeléket, hagymát, fokhagymát, paprikát és valamilyen curryt kevernek össze. A Sambol nagyon ízletes, ahol a chilit kókuszpép, lime levével és lilahagymával kombinálják. A Srí Lanka -i szakácsok készsége az, hogy pontosan meghatározzák az adott mártástípushoz szükséges különböző összetevők mennyiségét. És úgy főzik, mint a curryt egy öntöttvas edényben (chatti). Mindenképpen ki kell próbálnia a garnélarák sambolt - mind azok számára, akik szeretik a tenger gyümölcseit, mind azok számára, akik új ízeket keresnek. A chili csípősségét a garnélarák aromájával kombinálják, nagyon emlékezetes fogást kapnak, először eltűnik az asztalról.
Kiribat
Kiribat
Ez kókusztejben párolt fehér rizs. Lehet, hogy nem mindenkinek tetszik, de érdemes kipróbálni - az ünnepi Srí Lanka -i konyha kötelező ételeként. Az ország történelmi krónikáiban ezt az ételt említik; a királyok buddhista papokkal kezelték. Kiribat ma is kulturális érték. Esküvőkön, újévi ünnepeken szolgálják fel, minden fontos szertartás, család és állam során. Bármely étteremben fogyasztható, általában reggelire. Az edényt fehér gyémánt képviseli. Az íze finom, de nem mindenkinek.
Vannak lehetőségek. A Kiribat pálma nektárral és kókuszdióval desszert, katta sambola mártással - előétel, zöldségekkel és hússal - a főétel.
Tortillák
A Paratha hagyományos lapos kenyérnek számít az indiai konyhában. Srí Lanka -ban zsíros finom süteményekké alakították át töltelékkel - burgonyából, káposztából, zöldből, bármilyen apróra vágott zöldségből. A lapos sütemények a szájban olvadnak, és a paratha curryvel általában finom.
A Rotit kókuszreszelékből főzzük, liszttel és vízzel. Vastagabbak, mint a paratha, de nem olyan olajosak. A Roti -t gyakran háromszögbe hajtják, különböző töltelékekkel - zöldség, hús vagy hal. A szójarottit érdemes kipróbálni. A töltelék csak szójafehérje, de úgy van elkészítve, hogy ízű, mint a sertéshús és a tojás.
Van még szamosa, szintén pékáru, gyakran háromszögletű lepények formájában, nagyon borsos töltelékkel. Erősen sülnek, amíg ropognak. Még egy jóllakott ember sem megy el mellette.
Cottu
Cottu
Szingalézből fordítva "apróra vágva". A szigeten lenni és nem kipróbálni a macskát irreális. Az ételt minden étteremben felszolgálják, és minden utcai bódéban értékesítik. A Kottu alapja a finomra vágott nemzeti kenyérparatha, a tegnapi. Ez a hulladékmentes élelmiszertermelés helyi változata. Az apróra vágott kenyeret zöldséggel vagy hússal keverik - tetszés szerint alaposan megsütve és mindenféle fűszer hozzáadásával. A paratha helyett roti süteményeket használnak, ezt kottu roti -nak hívják. A tojás, a sajt is adalékanyag - mindaz, amit a szakács fantáziája sugall. Az étel annyira népszerű, hogy nem lehet megkerülni. Még mindig meg kell próbálnia, de nem fogja megbánni.
Egzotikus italok
Mindenképpen ki kell próbálnia a királyi kókuszt, vagy inkább a levét. Ezt a sárga-narancssárga gyümölcsöt ihatónak tartják. Nem tévesztendő össze a zöld kókusszal, vajhoz, tejhez és dióhoz használják. A Royal kókusz folyadék (nem tej!) Édes és tápláló. Az utcai árusok levágják a tetejét, behelyeznek egy csövet, és azonnal felajánlják használatba. De melegben nehéz értékelni. Hűtött állapotban részeg.
Itt mindig frissen préselik a gyümölcsleveket. A legtöbb turista frissen szereti a passiógyümölcsöt. Nem mindenki kockáztatja, hogy kipróbálja a divula (faalma) vagy a durian levét - a szag elriasztja. Ha megpróbálja nem szagolni, az íze engesztelni fogja ezeket az erőfeszítéseket. Rendkívül ízletes és egészséges.
A szezonális gyümölcs turmix jéggel és tejjel szintén népszerű. De érdekesebb kipróbálni a lassi -t, egy másik kölcsönzést az indiai konyhából. Ez joghurt cukorral, helyi gyümölcsökkel és jéggel. Amellett, hogy ízletes, oltja a szomjat is.
Egzotikus gyümölcsök
Mint minden trópusi országban, Srí Lankán is rengeteg gyümölcs van egész évben. A jól ismert mangó, banán, görögdinnye, lime, ananász és papaya mellett vannak olyan gyümölcsök, amelyeket csak itt lehet megkóstolni.
A szapodilla romlandó gyümölcs, és nem exportálják. Szokatlan ízét két formában kell értékelni. Hűtött ez a fagylalt, karamellával meglocsolva, meleg kávé csokoládéval és enyhe datolyaszilva utóízzel. Ugyanakkor a gyümölcs kívülről csúnya, burgonyára emlékeztet.
A Rambutan gyönyörű vörös fürtökben nő a fákon. Körülbelül akkora, mint egy közepes őszibarack, de sokkal vastagabb zöld szőr borítja. Finom, édes és egészséges. A licsi kevésbé édes, de az íze finom. Szintén piros színű, és fürtökben is nő. Csak szőrtelen és kisebb.
Annyi gyümölcs van, hogy könnyebb megmondani, hogy melyek nem a szigeten vannak. Még a közönségeseknek is egyedi ízük van: köztudott, hogy a Srí Lanka -i ananász a legfinomabb.
Édesség
A választék nagy, mindig kókusztej, kókuszpehely, dió és pálma nektár alapú.
Feltétlenül élvezze a Srí Lanka -i pitta süteményeket. Morzsolódnak, csövek formájában, kókuszreszelékkel megszórva. A kompozíció klasszikus a helyi konyhában: rizsliszt és kókuszpép. A hagyományos recept szerint a pitát bambuszban párolják. Most a bambuszt kerek fémcsövekre cserélték, ami nem befolyásolta az ízét. A pittu jó édesített kókusztejjel.
Van még kyavum - egyfajta fánk, csak rizs tésztából. Ugyanezzel a tésztával sütjük a kakaót, a kekszünkhöz hasonló áttört ecsetfát.
Sokan szívesen fogyasztanak helyi fagylaltot, halvát és lekvárt.
