Japán a legmagasabb színvonalú egzotikus turista. A Felkelő Nap országában minden szokatlan - az építészettől és az öltözködéstől a hagyományokig és a nyelvig.
A japán konyha felvehető az állami látnivalók listájára, mivel annyira eredeti és elképesztő. Története sok évezredre nyúlik vissza, de Japán gasztronómiai hagyományainak kialakulása a középkorig nyúlik vissza. A japán konyhát részben a kínai befolyás alakította. Innen érkeztek a szigetekre evőpálcikák, teahagyományok és egyes termékek, amelyek ma a japánok gasztronómiai szokásaihoz kötődnek.
A japán konyha kialakulásában fontos szerepet játszott a külföldiekkel való kapcsolattartás tilalma, amelyet a 17. század közepén hirdettek ki, és több mint két évszázadon át tartott. Annak a ténynek köszönhetően, hogy az állam szó szerint el volt zárva a külvilágtól, kulináris hagyományai változatlanok és eredetiek maradtak, és arra a kérdésre, hogy mit kell kipróbálni Japánban, ma szinte ugyanúgy lehet válaszolni, mint több évszázaddal ezelőtt.
A japán kulináris hagyományok fő jellemzői a friss, kiváló minőségű termékek, a különféle tenger gyümölcsei felhasználása, az összetevők ízének megőrzése és a hőkezelés minimalizálása, valamint a kis adagok hatalmas ételek széles választékával. Japánban az étel egy egész rituálé, és különös figyelmet fordítanak az asztali etikettre és a terítésre. A japán ételeket szokás pálcikával enni, míg a hagyományos európai eszközöket nem mindenhol szolgálják fel a helyi kávézókban és éttermekben.
A Felkelő Nap országában minden étel fő terméke és alapja a rizs, amely helyettesíti a japán kenyeret, és szinte minden ételben részt vesz. A kagylók, a halak, a tengeri állatok és a szójatermékek szintén népszerűek. A japán szakácsok nagy figyelmet fordítanak a szószokra, fűszerekre és más fűszeres ékezetekre. Biztosan látni fog szójaszószt, wasabit és pácolt gyömbért az éttermek asztalán.
Top 10 japán étel
Sushi
A "sushi" vagy "sushi" hagyományos étel, amelyet érdemes kipróbálni a Felkelő Nap országában, még akkor is, ha elege van belőle a japán konyha számos orosz éttermében.
A "sushi" igazi ízét egy különleges kovászos rizs adja, amelynek elkészítése igazi művészet. A rizst enyhén sós vízben, szárított hínár hozzáadásával felforraljuk, így a termék "umami" lesz. Ezt nevezik a japánok a magas fehérjetartalmú anyagok független ízének. A kissé lehűtött, főtt rizst rizsecettel öntjük, amely édeskés árnyalatú, majd gyorsan lehűtjük. Az ókorban ezt a folyamatot intenzív legyezés kísérte, ma azonban a technikai fejlődés magában foglalja az elektromos áram használatát.
Az így főtt rizst különféle halak és tenger gyümölcsei előételek elkészítésére használják, beleértve a tekercseket is. Mindegyiket Japán szinte minden vendéglátó -ipari létesítményében szolgálják fel - a drága éttermektől az utcai bódékig.
Onigiri
A gyors harapás egyik legnépszerűbb japán étele az onigiri. Ragacsos szerkezetű főtt rizsgolyókból áll. Néha az "onigirit" töltelékkel készítik, gyakran töltés nélkül, de a kész golyót vagy háromszöget mindig egy szárított nori hínárlapba csomagolják.
Az "Onigiri" annyira népszerű a japánok körében, hogy az országban speciális üzletek vannak, amelyek csak ezeket a rizses harapnivalókat árusítják. A rizsgolyók megjelenésének története a távoli múltban gyökerezik, amikor a földeken dolgozó parasztok magukkal vitték az "onigirit". A rizsgolyók sokáig nem romolhattak el, és a rizs sem volt túl drága. Így a golyók egyfajta szendvicsekké váltak, amelyeket kényelmesen lehetett használni az úton.
Később hagyománya volt, hogy hal, hús és zöldség összetevőket töltenek az "onigiri" -be, ma pedig a japán éttermekben rizsgolyókat találhatunk túrós angolnával és pácolt uborkával, tonhallal és lazaccal, kaviárral és garnélarákkal.
Yakitori
A kedvenc japán étel csirkedarabokból szén felett főznek, a húst bambusznyársra fűzik, és különleges mártásokban pácolják. Az előmarinálás legegyszerűbb módja a citromlé és a só. Nem kevésbé népszerű a táraszósz, amely szóját, cukrot és mirint, édes rizsbort tartalmaz. És végül a yakitori főzés harmadik változata - mielőtt a csirkét a szénre küldi, öntse rá a miso szószt.
Japánban tucatnyi "yakitori" fajta létezik. Az étteremben a "sho niku" szabványos változatát kínálhatják - csirkecomb bőrrel vagy "medálok" - már mell és bőr nélküli darabok. Csirke porc - "nankotsu", máj - "reba", gyomor - "sunagimo" és egyszerűen ropogós csirkehéj - "torikawa" főzése azonos stílusban történik. Gyakran a választott yakitori opcióval együtt a pincérek grillezett tofu -darabokat, gombát vagy spárgát hoznak be. Egy hasonló köretet Japánban "kushiyaki" -nak hívnak.
Tempura
Egy másik népszerű ételkészítési módszer nem tűnik túl egészségesnek, de az eredmények még a szkeptikus ínyenc elvárásait is felülmúlják. A "Tempura" egy tésztában sült ételdarab. Apróra vágott húst, tintahalat, garnélarákot és halat használnak alapul, a tésztát lisztből és tojásból jeges vízzel keverve készítik. Az étel utolsó átiratában a tempura szó mindig jelen van - ez a főzés módját jelenti. Csak a fő összetevő neve kerül hozzáadásra.
Nikujaga
Az európaiak számára érthetőbb, hogy a nikujaga étel hagymával és burgonyával párolt marhahúsból áll. A főzési folyamat során a húst szójaszósszal ízesítik, és más zöldségeket adnak hozzá - sárgarépát, petrezselymet és bambuszcsírát.
Van egy legenda, amely szerint először a "nikujagu" -t a XIX. Század végén készítették el Togo Heihachiro parancsára. A haditengerészeti marsall, aki a kombinált japán flottát vezényelte az Orosz Birodalommal folytatott háborúban, megparancsolta a séfeknek, hogy dolgozzanak ki egy alternatív változatot a marhapörköltből, amelyet brit hajók tengerészeinek etettek.
Így vagy úgy, de a "nikujaga" nemcsak a hadseregben, hanem a civilek körében is gyökeret vert, ma pedig az ország éttermeiben a pörkölteket tálaljuk egy tál főtt fehér rizzsel és a hagyományos "misosiru" leves mellett.
Misosiru
A Misosiru elfoglalja méltó helyét a népszerű japán ételek listájában, amelyeket minden turistának ajánlott kipróbálni. Különlegessége abban rejlik, hogy a leves mindig másnak bizonyul, mert receptje függhet az évszaktól, a régiótól, a séf vagy a háziasszony preferenciáitól, sőt a napszaktól is.
Az étel alapja a miso tészta, amelyet szójabab, búza és rizs erjesztésével állítanak elő. Az erjesztett ételek nem ritkák a japán konyhában, és a miso az ilyen mártások élénk példája. A misosiru tányéron található szilárd összetevők listája általában batum hagymát, tofut, burgonyát, daikonot, sárgarépát, húst és halat tartalmaz. A levest fehér rizzsel tálaljuk speciális lakkozott tálkákban. Hagyományosan először a húsleveset a tál szélén kell meginni, majd a többi hozzávalót a pálcika segítségével megeszik.
A Misosiru koncentrátumokat Japánban értékesítik. Készíthet belőlük egy tál levest, csak öntsön forrásban lévő vizet a csomag tartalmára, de jobb, ha egy étteremben megkóstolja az igazi ételt.
Ramen
A népszerű japán levesek közül a "ramen" különleges helyet foglal el. Olcsónak, könnyen elkészíthetőnek tekinthető, de magas energiaértékkel is rendelkezik. Úgy gondolják, hogy a "ramen" a Közép -Királyságból érkezett a japán szigetekre, de a benne használt tésztakészítési módszerek nagyon eltérőek a Felkelő Nap országában és Kínában.
Egy tál leves tartalmaz húslevest, egy adag búzatésztát és különféle adalékanyagokat: sertéshús, savanyúság, bambuszrügy, pácolt gomba, nori alga, főtt tojás, zöldhagyma, babcsíra és surimi halpálca - különféle kombinációk és variációk. A ramen húsleves leggyakrabban cápauszonyból, szárított hínárból vagy sertéshúsból készül, főzés közben gyökerekkel és fűszerekkel.
A pálcikákat és a kanalat a levescsészébe tálalják, így a folyékony tartalmat ki lehet kanalazni. Ugyanazokat a tésztákat megeszik, ha a szájukat szívják, és csikorgó hangokat adnak ki. A Ramen az egyetlen japán étel, amelyet a különleges ünnepi etikett megsértésével lehet enni.
Soba
A tésztát nem csak búzából készítik, és a soba ennek megerősítése. Hajdinából készül, és a soba szinte kedves egy orosz turista számára. A hajdina tésztát Japánban szinte mindenhol meg lehet kóstolni - egy elit étteremben, a gyorséttermet felszolgáló utcai kávézókban és az állomás kávézóiban.
A Sobát hidegen és melegen is főzik, ezért az év bármely szakában népszerű. A forró tésztát szükségszerűen mártásokkal, fokhagymával és chilivel ízesítik, míg a hűtött nyári lehetőség lehet cseresznyeparadicsom, friss kapor, pácolt gyömbér és wasabi.
Tonkatsu
A japán sertéshús szerelmeseinek különösen tetszeni fog a tonkatsu, egy közönséges kenyérmorzsa, amelyet bő olajban sütnek, és káposztával és más zöldségekkel tálalnak.
Ennek az ételnek azonban egzotikus japán íze is van: a tonkatsut különleges mártással ízesítik. Worcestershire mártással készül, de főzés közben gyümölcs- vagy zöldségpüré sűrítőket használ. Így a mártás különleges jegyeket szerez, és a sertéshús igazi keleti finomsággá válik. Az éttermekben ezt a japán ételt általában már vékony csíkokra vágva tálalják, így a tonkatsut pálcikával könnyű enni.
Wagashi
Ha egy pillanatig úgy tűnt, hogy a japánok csak rizst és tenger gyümölcseit eszik, és az édesszájúnak a Felkelő Nap országában semmi köze, sietünk megnyugtatni! A desszertek és édességek a japán konyhában nem kevésbé tiszteltek, és a különösen népszerűek listáját a "wagashi" vezeti.
Európai értelemben az ilyen desszertek nem hagyományosak, mert olyan termékekből készülnek, amelyek nem felelnek meg az édességekről alkotott elképzeléseinknek. A wagashi előállításában vörösbab, édesburgonya, gesztenye, tea és növényi zselatin agar-agar vesz részt.
Ne felejtse el kipróbálni Japánban a "warabimochi" -t - átlátszó tésztadarabokat, amelyek fiatal páfrányokból készülnek égetett cukorsziruppal; Mochi - fehér rizsgolyók vagy sütemények édes töltelékkel; "Nerikiri" - fehér babból és hegyi yamból készült sütemények; "Yukimi daifuku" - fagylalt rizs tésztában; "Ammitsu" - darab agar -agar zselé kandírozott gyümölccsel.
A teaszertartás során wagashit is kínálhatnak egy turistának - a desszerteket gyakran a délutáni teánál szolgálják fel, és még a létesítmény bókjaként is adják.
