Az orosz turisták télen inkább túrákat vásárolnak a távoli Mexikóba: amikor hazájukban hideg és felhős idő van, különösen forró napot, hófehér strandot, kék eget és valami egzotikus és ízleteset szeretnének. Repülőgépek megszakítás nélkül repülnek az áldott Cancúnba, melegségtől szenvedő honfitársaikat szállítják a forró mexikói tengerpartra.
Az aztékok és maják földjének strandjai és ősi romjai kulináris látnivalókkal rendelkeznek. Így kell nevezni a mexikói konyhát történelmi hagyományainak jelentősége szempontjából. Nem hiába döntött úgy az UNESCO, hogy nemzeti kulináris recepteket ad hozzá az emberiség kulturális örökségének listájához.
Hol kell kezdeni az éhes turistát, és mit érdemes először kipróbálni Mexikóban? A mexikói konyhában számos étel található, amelyeket gyakran az ország névjegykártyáinak neveznek.
Ételek Mexikóban
Mint mindenhol Latin -Amerikában, Mexikóban is különleges kultusz az étel. A mexikóiak megszokták, hogy barátaikkal és családtagjaikkal egy nagy asztalnál találkoznak, ahol hagyományos ételeik mindig jelen vannak. Különösen tisztelik itt a húst, a rágcsálnivalókat és a mártásokat, különféle friss zöldségekből, forró fűszerekből és fűszerekből, sűrű levesekből és desszertekből. A népszerű italok listája biztosan tartalmazza a fekete kávét, forró csokoládét és a változatlan tequilát, amelyet Mexikóban több száz különböző típusban állítanak elő.
A mexikói konyha az ezen a vidéken lakó indián törzsek és a 15. század végén Közép -Amerikába érkezett spanyol gyarmatosítók hagyományainak összeolvadása eredményeként jött létre. Az egyesülés eredményeként ugyanazt az egzotikus keveréket kapták, amelyet teljesen jogosan nemzeti kincsnek minősítettek.
TOP 10 mexikói étel
Tortilla
Érdemes kirándulást a mexikói konyhába "tortillával" kezdeni, mert sok nemzeti étel alapját képezi, és egyetlen mexikói sem tudja elképzelni nélküle az étkezését - sem csecsemő, sem mély öreg. A tortilla egy kicsi, vékony lapát, amelyet Mexikóban sütik, leggyakrabban kukoricalisztből. A kolumbusz előtti időszakban Közép-Amerikát lakó indiánok készítették, de a „tortilla” nevet a lepénykenyérnek a hódítók adták.
A mexikói bennszülött népek hagyományos étele a spanyolok számára az őshonos omletthez hasonlított, amelyet így hívtak. Az indiánok számára a "tortilla" tányérként, kanálként és valójában ételként szolgált. Különféle töltési lehetőségeket csomagolnak bele, szószokat szednek hozzá, és húsdarabokat tartanak, majd a vacsora végén megeszik. A tortillákat nyílt tűzön sütik, és az üdülőhelyi éttermekben ez a folyamat külön vonzerőt jelenthet a turisták számára.
Salsa
A második pillér, amely Mexikó nemzeti konyhájának alapját képezi, a salsa szósz. Pontosabban, egy szószcsalád, amely a főételek ízesítőjeként szolgál, és előételként szolgál, amely megelőzi az étkezés fő részét a chipsekkel együtt.
Általában a "salsa" alapja finomra vágott friss vagy főtt paradicsom vagy zöldségfizalis, amelyet Mexikóban tomatillo -nak hívnak. Fűszereket és fűszereket adnak a mártáshoz, különféle ízesítő elemeket helyezve el. Leggyakrabban a "salsa" -ban hagyma, fokhagyma, forró chili és jalapeno, koriander és friss fűszernövények jelennek meg.
Guacamole
Mexikó nemzeti konyhája nem lenne olyan fényes, ha nem lenne a guacamole szósz, ami még az ország jelenlegi zászlaját is szimbolizálja. A "guacamole" alapja egy avokádó vagy "aligátor körte". Ez a gyümölcs az elmúlt években jelentős érdeklődést váltott ki az egészséges táplálkozás követői körében, a pépben található tápanyagok egyedülálló kombinációja miatt. A "guacamole" elkészítéséhez az érett avokádót feldaraboljuk, paradicsomot és hagymát adunk a püréhez, megtöltve a masszát lime levével, korianderrel, sóval és borssal. A mártás hagyományos változata a mexikói zászló három színét tartalmazza - zöld, fehér és piros.
A "guacamole" elkészítésére több lehetőség is kínálkozik, amelyeket a nemzeti hagyományok valódi hívei nem ismernek túl sokat. És mégis, a turisztikai Mexikó egyes vendéglátó -ipari létesítményeiben találhat mártást zellerdarabokkal, fokhagymával, kaliforniai paprikával és borzalommal majonézzel!
Pico de Gaio szósz
A klasszikus mexikói „pico de gayo” szósz, amelynek neve spanyolból lefordítva azt jelenti: „kakas csőr”, nem kevésbé hazafias megjelenésű. Az étel a nemzeti zászló piros-fehér-zöld színeiben érlelődik, és az elkészítéséhez használt termékek segítenek ilyen palettát biztosítani.
A szósz friss paradicsomot, hagymát és zöld chilipaprikát tartalmaz. A Pico de Gaio -t leggyakrabban lime -lével ízesítik. Néha a háziasszonyok eltérnek a klasszikus recepttől, és retek, uborka vagy avokádó pürét tesznek a mártásba. Az éttermekben klasszikus recepteket és variációkat is talál - mindez a régiótól és a turisztikai útvonalak közelségétől függ.
Nachos
Amikor egy mexikói étteremben rendel, ügyeljen a "nachókra". Általában a hagyományos előételeket szolgálják fel először, és gyakran üdvözlő bókként a létesítménytől, hogy az ügyfél ne unatkozzon a főételre várva. A Nachos szilárd adag tortilla kukorica chipset tartalmaz különféle mártásokkal. Néha a chipset előolvasztott sajttal megszórva szolgálják fel.
Pontosan így nézett ki az első előadott nachos étel, amely a legtisztább improvizáció volt. Ez 1943 -ban történt, amikor egy amerikai nőcsoport megjelent egy mexikói étteremben az Egyesült Államok határához közeli zárás előtt. A főpincér nem vesztette el a fejét, és útközben előhozott egy ételt, amely aztán nemcsak belépett az állandó menübe, hanem elterjedt az egész országban. Most nehéz elképzelni, hogy meglátogathatja Mexikót anélkül, hogy kipróbálná a nachókat.
Chilakiles
A "tortilla" a fő összetevője a hagyományos meleg ételnek, a "chilakiles" -nek, amelynek neve azték nyelven "chilibe áztatva" -t jelent. Ezt az ételt Mexikóban érdemes kipróbálni a fűszeres szerelmeseinek: nagylelkűen chilivel ízesítik.
A háromszög alakúra vágott "tortilla" darabokat "salsa" -val öntjük fel, amelyben több chili van, mint bármi más. Ezután az edényt alacsony lángon melegítik, és a lapos sütemények szó szerint elnyelik a mártás csípősségét és aromáját. A Chilakiles csirkét, marhahúst, tojást, avokádót, babot, tejfölt ad hozzá - különböző termékeket, a régiótól és a szakács preferenciáitól függően. Általában ez az étel megtalálható a mexikói éttermek reggeli menüjében: Chilaquilit általában itt fogyasztanak reggelire.
Fajita
A becsomagolt töltelékkel készült búzatortillák népszerűek az Egyesült Államok déli részén is, bár ez az étel még mindig mexikói. Igaz, a kukoricasüteményeket hazájában használják. A "fajita" töltelékeként grillezett húst és ugyanabban a helyen főtt zöldségeket fogyasztanak. A húst vékony csíkokra vágják, tejföllel vagy "guacamole" -al ízesítik, gyakran sajttal vagy apróra vágott paradicsommal hangsúlyozzák.
Ha minden együtt túlzásnak tűnik, ne aggódjon! Fajita edénygyártó. Az étterem a süteményeket és a tölteléket külön -külön hozza el Önnek, és Ön bármit belecsomagolhat egy "tortillába". A név egyébként a spanyol "csík" szóból származik, és jelzi a hús hozzávalóinak vágási módját.
Burrito
A "buritóval" és a "fajitával" ellentétben lehetetlen improvizálni: a szakács ezt az ételt az elejétől a végéig elkészíti, de a megrendelés során figyelembe lehet venni az ügyfél kívánságait.
A Burrito egy mexikói shawarma: egy vékony tortillába csomagolt töltelék, amely a hagyományos mexikói konyha tipikus összetevőit tartalmazza. A "tortillába" apróra vágott marhahúst vagy csirkét tehetünk, roston sütve, rántott babot és finomra vágott paradicsomot adhatunk a húshoz, mindezt fűszerezzük avokádóval, hagymával és a végén bőségesen borssal és sóval. A burritót forró chili paprikából vagy jalapenóból készített salsa kíséri.
Ha lát egy "chimichanga" nevű ételt az étterem menüjében, rendeljen és próbálja ki! Ez is burrito, de ráadásul rántott.
Enchilada
Ha ez nem tűnt elégnek Önnek, és lelke megköveteli, hogy továbbra is kóstolja meg a mexikói nemzeti konyha ételeit, kérje meg, hogy hozza el az „enchiládát”. A név spanyolból való fordítása nem hagy esélyt a diétás ételek rajongóinak - az "enchilada" azt jelenti, hogy "chilimártással fűszerezve", és csak az egzotikumok rettenthetetlen felfedezői vállalhatják a kockázatot.
Az étel szerkezete hasonló az előzőekhez: a zöldségekkel töltött húst "tortillába" csomagolják, bár vannak lehetőségek tojással vagy akár vegetáriánus töltelékkel is. Ezután a hengerelt "tortillákat" rántják vagy egyszerűen egy serpenyőben vajjal. A kész "enchiladákat" sajttal meghintjük, mártással ízesítjük és sütőben vagy sütőben sütjük. De ez még nem minden! Az utolsó adag egy speciális mártást tartalmaz, amelyet "vakondnak" neveznek. Több paprika és kakaó keverékéből készül - egyfajta forró csokoládé, amely tüzet éget a szájában. A rizst gyakran használják köretként az enchiladákhoz, ami lehetővé teszi a hagyományos mexikói étel csípőségének enyhén csökkentését.
Pozole
Az első fogások Mexikóban nem kevésbé gyakoriak, mint a tortillák, és az ilyen leves klasszikus példája a pozole chowder. Csak két összetevőn alapul - hús és kukorica. A húsleves sertés- vagy csirkehúsból készül, és a szemeket először forralással dolgozzák fel egy speciális módon, amely lehetővé teszi a pikkelyek hámlását. Ezután a húst, a húslevest és a szemeket összekeverjük, és tovább főzzük. Ennek eredményeként a kukoricaszemek felrobbantak, sűrű és krémes állagot adva a levesnek.
A klasszikus "pozolét" fehérnek hívják, és minden más hozzáadása nélkül fogyasztják. Az egyetlen kiegészítés az asztalon a paradicsomszósz, amellyel közvetlenül a tányéron lehet ízesíteni a levest. Az étteremben általában a klasszikus mexikói levest szolgálják fel más termékekkel együtt - káposzta, hagyma, avokádó, bors, lime juice és még sajt is, hogy a vendég megtölthesse saját pörköltjét, és megalkhassa a "pozole" saját változatát.
