A turisták több okból is szeretik Jordániát. Először is, az Akabai -öböl strandjai és korallzátonyai lehetővé teszik, hogy nyáron több napig merüljön, még a januári fagyokban is. Másodszor, a Holt -tenger elképesztő kikapcsolódási és wellness -lehetőségeket kínál az utazóknak. És végül, Petra ősi városa még mindig tele van sok rejtéllyel, és ezért szerepel a világ hét csodájának új listáján.
A történelmi látnivalók szerelmesei mellett az ínyencek nem kevésbé türelmetlenül várják a Jordán Királyságba tett túrákat, mert a helyi konyhát jól ismerik az arab kulináris hagyományok rajongói. A választ arra a kérdésre, hogy mit kell kipróbálni Jordániában, gyorsan megtalálják mind az édesszájúak, mind a szilárd húsos ételek szerelmesei, és bármely étterem vagy kávézó étlapja sokféle ételt tartalmaz bármilyen alkalomra és társaságra.
A jordániai kulináris hagyományok általában nagyon hasonlítanak az arabokhoz, és a jordán konyha kifejezetten libanoni vagy palesztinra emlékeztet. A királyságban szeretnek húsételeket főzni, mindenféle húsból a birkahúst részesítik előnyben. A hüvelyesek, különféle zöldségek, rizs, tejtermékek, valamint a dió, a méz, az aszalt gyümölcsök és a kávé nagy becsben vannak a jordániai háziasszonyok körében.
A jordán konyha igazi példája a keleti nagylelkűségnek és vendégszeretetnek: az adagok nagyok, az ételek minősége kiváló, és az éttermekben felszolgált ételek felszolgálása európai elegánsnak tűnik, annak ellenére, hogy a Közel-Keleten tartózkodik. A főétkezés előtt a vendéget minden bizonnyal különféle adagokból álló harapnivalókat hozzák - fűszernövényekből és diófélékből készített pácolt zöldségeket, mindenféle mártást és frissen sült lapos süteményeket. Függetlenül attól az intézmény státuszától, amelyben ebédelni vagy vacsorázni dönt, jelentős adagokat, magas színvonalú teljesítményt és a személyzet állandó tiszteletét és figyelmét garantálja.
Top 10 jordániai étel
Falafel
Úgy tartják, hogy az egyiptomi koptok kezdték el először a "falafel" főzését, a húsokat csicseriborsó -golyókkal helyettesítve a vallási böjt alatt. Az ételt ezután Libanonba hozták, és onnan terjedt el a recept a Közel -Keleten. Gyakran gyorsétteremként emlegetik, de az arab konyha gyönyörű, mert mesterei minden gyorséttermet kulináris remekművé alakíthatnak.
A Falafel -t sok országban készítik, de Jordániában receptje jelentősen eltér az izraeli, libanoni vagy tunéziai recepttől. A királyság szakácsai inkább hozzáadnak több zöldet a csicseriborsó -masszához - koriander, petrezselyem és menta. Ezáltal a "falafel" különösen lédús és aromás lesz, a labda belseje légies marad, a külső kéreg pedig ropogós. A humuszt mártásként adják hozzá a rántott csicseriborsógolyókhoz, egy másik fantasztikus ételhez, amelyet mindenképpen érdemes kipróbálni Jordániában. A Falafel -t gyakran pitába csomagolva, búzalisztből készült kovásztalan lepénykenyérbe tálalják.
Shish kebab
Az arab országokban népszerű, Jordániában a "kebab" különleges megjelenéssel rendelkezik. Mielőtt a darált húst nyársra helyezzük, húsgombócokat formálunk belőle, és a "shish kebab" kissé "hullámos" megjelenést kap. Nagylelkűen fűszerezve és szénen sütve, hatalmas adag friss fűszernövényekkel és paradicsomból készült fűszeres mártással tálaljuk. Az ételt kovásztalan tésztából - pita - készített lapos sütemények kísérik, és gyakran juhsajtot, például feta sajtot is adnak hozzá.
Néha a jordániai "shish kebab" nem darált húsgombóc, hanem egész húsdarabok, nyárson apróra vágott zöldségekkel - padlizsán, paprika és hagyma.
Zarb
Ezt az ételt történelmileg a jordániai nomádok készítették, és a beduin barbecue tekinthető a királyság nemzeti konyhájának fémjelzésének. Nem minden jordániai étterem készíti el a hagyományoknak megfelelően, de ha szerencséje van bejutni egy ilyen intézménybe, mindenképpen rendeljen "zarb" -t.
A jordániai barbecue egy speciális, szénnel ellátott gödörben történik, ahol egy fém edényt helyeznek el húsokkal és zöldségekkel. A rögtönzött sütőt tetején szőnyegek borítják, és a húst több órán keresztül főzik. Ez a módszer lehetővé tette, hogy a beduinok tűzifát takarítsanak meg, és a sivatagi szél nem tudta kifújni a szenet. A bárány, amelyet általában a zarbban használnak, különösen lédús és puha, és amikor jordániai barbecue -t szolgálnak fel, fűszereket és friss fűszernövényeket adnak a tányérokhoz.
Mansaf
A tűzön párolt bárány a jordániai séfek másik különlegessége. A recept titka egy különleges összetevő használatában rejlik, amely külön történetet igényel. A "mansafa" elkészítésében részt vesz a juhar- vagy kecsketejből készült kemény joghurt, amelyet "jamiid" -nek neveznek. A tejet erjesztik, majd néhány napig erjesztik. Minden szakaszban minden új adag sót hozzáadnak a tejhez, amíg a termék megszilárdul. Így a beduinok a keletkezett joghurtot tárolhatták vándorlásuk során a hűtőszekrény használata nélkül. Jamiidet adnak a bárányhoz, és a kettőt együtt párolják több órán keresztül.
Tálalva "mansaf" rizzsel. A köret szintén nem túl egyszerű: megszórjuk a rizst pirított sós dióval.
Shawarma
A jordániai konyha e húsételének nagyon sok változata létezik a világon. A királyságban a "shawarma" csirkéből vagy bárányból készül, az elkészített húst kovásztalan pita kenyérbe csomagolja, és hagymakarikákkal, paradicsommal, gyógynövényekkel és fűszerekkel ízesíti.
A Shawarma ideális harapnivalókhoz útközben, bár Jordániában vannak olyan éttermek, amelyek az elkészítésére szakosodtak. Ilyen helyeken „meze” előételeket, különféle mártásokat és pácolt zöldségeket szolgálnak fel a „shawarma” -nak.
Meze
Ha már a "meze" -ről beszélünk, érdemes megjegyezni, hogy egy hagyományos snack -készlet Jordániában elég lehet egy teljes ebédhez vagy vacsorához. A Meze általában több mint egy tucat különféle ételt tartalmaz, amelyeket kis adagokban szolgálnak fel a fő meleg előtt.
A mezei készletek Jordániában általában falafel -t és különleges arab salátát tartalmaznak paradicsommal és hagymával, a baba ghanoush nevű padlizsánpasztát, valamint olajbogyót, pácolt uborkát és tortillát.
Shorobit Adas
A hüvelyes receptek sokasága a jordániai konyha jellegzetessége, és ezen a listán a legjobb ételek kiemelkedő helyen állnak. A sűrű, gazdag és nagyon kiadós lencselevest itt "Shorobit Adas" -nak hívják. A levest több órán keresztül készítik: először a lencsét áztatják, majd sokáig lassú tűzön párolják egy vastag falú tálban, különféle fűszereket és gyógynövényeket adva az ételhez. A Shorobit Adas legalább két főzési lehetőséget kínál - bárányhússal és hús nélkül. Mindkét esetben a leves nagyon sűrű és inkább zabkása.
A kedvenc jordániai lencselevest pita kenyérrel, finomra vágott gyógynövényekkel, pirospaprikával szolgálják fel, és gyakran kerül az asztalra olívaolaj és juh- vagy kecsketejből készült kemény joghurt "jamid".
Maklyube
A pilaf arabul vagy "maklyuba" nagyon gyakori étel Jordániában. Gyakran az asztalon szolgálják fel a nagy családi vacsorákon, de egy étteremben vagy kávézóban a turista mindig számíthat az aromás rizs egy részére, húsokkal, zöldségekkel, fűszerekkel és fűszerekkel.
A "maklyube" sajátossága nem az elkészítésében, hanem a tálalásban van. A szakács eleinte szinte hagyományos módon készít pilafot, de sokféle zöldséget ad hozzá a rizshez és a húshoz. A recept padlizsánt, burgonyát és még káposztát is tartalmaz. A kész pilafot tálaljuk úgy, hogy a serpenyőt, amelyben főztük, nagy edényre fordítjuk. A "Maklyube" kupola alakú, tetejét olajban sült paradicsom és padlizsán aranyozza. A jordániai pilafot friss zöldségsalátákkal szolgálják fel, citromlével meglocsolva és gyógynövényekkel díszítve. Mártásokként tahinit és menta juh joghurtot használnak.
Muhiya
A jordániai "Mluhiya" étel csirkéből vagy nyúlból készül, fokhagyma és egy speciális gyógynövény hozzáadásával, amely a recept nevét adja. A "Mluhiya" ugyanaz a juta, amelyből kendert készítenek, de Jordániában ennek a növénynek a leveleit használják élelmiszerként.
A főzési folyamat a "mucha" fiatal leveleinek összetörésével kezdődik. Ez a munka sok órát vesz igénybe, mert a leveleket nagyon apróra kell vágni. Ebben az esetben fontos, hogy csak egy speciális kést használjon - nincs turmixgép és húsdaráló. Az aromás masszát hozzáadják a húshoz, amelyet a levelekben párolnak, és jellegzetes ízt és színt kapnak. Köretként rizst szolgálnak fel, pikáns akcentusként citromlevet öntenek az edényre.
Muhallebi
A jordániai rizspuding egy másik étel, amelynek saját variációi vannak a Közel -Kelet más országaiban. A jordániai konyhában sok recept van édességhez és desszerthez, de a muhallebi különleges étel. Esküvőre és családi ünnepekre készül, különösen azok a nők szeretik, akik társaságukra összegyűlnek.
A puding rizslisztből, keményítőből, mandulából, fahéjból és gyümölcslekvárból készül. A recept rózsa vagy narancs vizet is használ. Az étel alapja a forró tej, amelyet összekeverünk liszttel, finomra tört dióval, keményítővel és porcukorral. A "Mukhallebi" -et kis lángon körülbelül fél órán keresztül főzzük, majd tálba rakjuk, és gyümölcslekvár darabokat adunk hozzá a kész masszához.
Tálaláskor különös hangsúlyt kap a fahéj és a mentalevél, de a jordániai éttermekben gyümölcssziruppal vagy mézzel meglocsolt "muhallebi" található.
