A mediterrán térség számos országához hasonlóan Törökország is szenvedélyesen foglalkozik a borkészítéssel, és ez a szerelem több mint egy évezred óta tart. Már nyolc évszázaddal az új korszak kezdete előtt a modern Törökország lakói bort termeltek, ahogy a régészeti leletek a bortúrák rajongóinak mondják. Sok évszázaddal ezelőtt a török borok és szőlők voltak a fő termékek, amelyeket innen szállítottak az Óvilág különböző régióiba.
Az iszlám és a borkészítés hagyományai
A Törökország lakosságának többsége által vallott muszlim vallás nem fogadja szívesen az alkoholos italok használatát és gyártását. Ez volt az oka a szőlőfeldolgozás különböző módszereinek kifejlesztésére az Oszmán Birodalom idején. A gyümölcsökből gyümölcsleveket nyertek, lekvárt főztek, keleti édességeket és aszalt gyümölcsöket készítettek.
A huszadik században győztes új kormány Atatürk vezetésével zöld utat világított a borkészítésnek, és az új mesterek emlékezni kezdtek a régi titkokra. Pedig hiába a negyedik hely a világon a termesztett szőlő mennyiségét tekintve, a gyümölcsnek csak a negyede jut a borkészítés igényeire. Törökország kész borait exportálják az európai országokba és a nyugati féltekére.
Régiók és fajták
Törökország legtermékenyebb régiója, ahol a legnagyobb a szőlőtermés, az Égei -tenger. Az azonos nevű tenger partja a legjobb hely ideális mikroklímával a szeszes szőlőtermesztéshez. Jelentős mennyiségben termesztik Délkelet- és Közép -Anatóliában, valamint a Földközi -tenger partján.
Törökország bortermeléséhez számos fehér és vörös szőlőfajtát termesztenek az országban, amelyek közül a legnépszerűbbek:
- Akhmat Bey szőlő. Száraz közönséges borokat készítenek belőle. Ezen italok sajátosságai a demokratikus árak és a magabiztos minőség.
- A Gewurztraminer egy bogyós fajta, amely lehetővé teszi kevert fehérborok előállítását, gazdag aromájú és fűszeres ízekkel.
- Rizling ideális fehér török borok előállításához, élénk citrusos jegyekkel, alma, ananász és őszibarack utóízzel. A kor előrehaladtával a török rizling fokozza a méz színét, és különösen ízletes lesz.
- Chardonnay fajta, bőséges citromaromával, a bort tölgyfa tartályokba öntik, hogy különleges diós ízű legyen.
- A Merlot a második leggyakoribb fajta a világon. Népszerűségük ellenére ezek a gyümölcsök lehetővé teszik egyedi érzékszervi tulajdonságokkal rendelkező borok készítését. A Merlot szőlőből származó török borok fényűző gyümölcsös ízűek, karamell, csokoládé és akár kávé jegyekkel.
