A napsütötte Üzbegisztánban a szőlőtermesztés mindig is a nemzetgazdaság egyik fő ágazata volt, a gyapot és a dinnye termesztése mellett. A szamarkandi pincészet a közép -ázsiai borkészítés pátriárkája, Üzbegisztán legjobb borait a legősibb szőlőfajtából, a Taifi -ból nyerik.
Legendák és valóságok
Az üzbég nép szájról szájra továbbítja az ősi legendát. Ebben a modern Szamarkand közelében feküdt egy szőlő, amelynek rózsaszín bogyói elképesztő erejű bort adtak a világnak. A szovjet korszakban Üzbegisztán borai meglehetősen megfelelően versenyeztek a krími, sőt grúz borokkal. A helyi olcsó kikötők nem voltak elavultak az élelmiszerboltok polcain, és a száraz borok különösen népszerűek voltak a vásárlók tisztes felében. Több cukrot tartalmaztak, mint más országokban az italok, mert a hatalmas mennyiségű üzbég nap lehetővé tette, hogy a gyümölcsök ideális kondicionálási paraméterekig érjenek.
A borkészítés regionális sajátosságai
Üzbegisztán borait a köztársaság egész területén készítik, de a régiótól függően a cukortartalom, erősség és egyéb paraméterek jelentősen eltérhetnek:
- A Taskent régió a Yangi-Yul és a Parkent kerületekből származó desszertborokat, valamint a Chinaz régióból származó asztali borokat kínál, ahol a gyümölcsökben a cukor aránya sokkal alacsonyabb, mint az első esetben.
- Az andijan borászok mazsolát és asztali fajtákat termesztenek. A borászat itt gyengén fejlett, a borok muskotályos jellegűek.
- Szamarkand régió Dzhambay kerülete Üzbegisztán borainak szülőhelye, amelyeket nagy szilárdság jellemez. A helyi Cabernet, Saperavi és Rkatsiteli fajták különleges cukortartalommal rendelkeznek.
- Bukhara régió asztali borokat szállít a Bishty fajtából a helyi piacra.
Általánosságban elmondható, hogy a borászat egy adott régiójának termékeit jelentősen befolyásolja a domborzat és a kapcsolódó éghajlati sajátosságok, valamint az időjárási viszonyok. A völgyekben lévő szőlőültetvények meleg körülmények között nőnek, ezért gyümölcseikből desszertet és dúsított borokat nyernek. A hegyi szőlő asztali bort és pezsgőanyagot ad.
Érmek esője
Üzbegisztán borait számos nemzetközi kiállításon nagyra értékelték. Az antwerpeni és párizsi szamarkandi borászok még a forradalom előtt hoztak haza arany- és ezüstpoharakat. Ma enyhe visszaesés tapasztalható az országban a bortermelésben, de miután Üzbegisztánba utaztak, a turistáknak minden esélyük megvan arra, hogy megkóstolják azokat az italokat, amelyek nem kerültek a világfővárosok polcaira.
