A francia konyha nemcsak kölcsönzött a különböző nemzetek kulináris hagyományaiból, hanem inspirációt is adott a különböző országok gasztronómiai szakembereinek.
Franciaország nemzeti konyhája
Általánosságban elmondható, hogy a nemzeti francia konyha nem képzelhető el levesek (krémleves, mártásos leves, jackleves, consomme húsleves), hús (bárány, marhahús, baromfi, vadhús, borjúhús), szószok (bechamel, „Bordeaux”, „Morne”) nélkül), fűszerek (provence -i gyógynövények, kakukkfű, rozmaring), sajtok (Roquefort, Camembert, Brie), zöldségek, gombák, halak, tenger gyümölcsei, desszertek (habcsók, savarens, croissant, szuflé, szárnyas).
De a regionális konyhát külön kell figyelembe venni. Például Bretagne konyhája hal- és tenger gyümölcsei ételekre épül: itt a bouillabaisse levest, a garnélarákot és a citromlében lévő osztrigát, a „palacsintát” - a különböző töltelékű palacsintát kell fogyasztania.
A normandiai konyha jellemzője, hogy tejfölt, tejszínt és sajtot használnak a főzéshez - feltétlenül ki kell próbálni a borjúhús és a helyi gombát tejszín és vaj hozzáadásával.
Burgundiában szeretnek mártásokat főzni, amelyek receptjében vörösbort, hagymát, gombát használnak. Ennek a vidéknek a konyhájában különösen kiemelkedő a burgundi hús (marhapörkölt boros mártásban) és a burgundi csigák (párolt csigák zöldségekkel, fűszerekkel és fehérborral).
Ha a Loire-völgy konyhájáról beszélünk, akkor nagyra becsülik a gyümölcsöket, zöldségeket, folyami halakat, ezért érdemes megkóstolni a sügérfilét ber-blanc mártással és tart-taten (fordított almás pite).
Ami a hagyományos provence -i ételeket illeti, itt felajánlják, hogy lakmározhatnak a kagylóban hagymás húslevesben, halászlé fokhagymás mártásban, tapenade tészta (olyan étel, amely olívabogyót, szardellát és kapribogyót tartalmaz).
Népszerű francia ételek:
- „Bouillabaisse” (különböző típusú halakból készült leves);
- „Foie gras” (libamáj pástétom szarvasgombával, fűszerekkel, Madeira borával és konyakkal);
- „Lang-de-buf” (előétel a marhanyelv alapján);
- „Ratatouille” (zöldség alapú pörkölt, amelyet először külön sütnek, majd együtt párolnak).
Hol kóstolhatja meg a nemzeti konyhát?
Párizsban megvalósíthatja terveit a La Coupole -ban (az étterem hal- és tenger gyümölcsei ételekkel kedveskedik a látogatóknak) vagy a Le Meurice -ban (ebben az étteremben érdemes enni langoustine fricassee -t cukkinivel, kék homárt a levesben, marhanyelvet articsókával és hagymával)); Avignonban - a „Christian Etienne” -ben (itt a provence -i konyha rajongóinak fog tetszeni); Colmarban - a „La Table du Brocanteur” -ban (a ház különlegessége a libamáj).
Főzőtanfolyamok Franciaországban
A nyaralók Beaune -ban (Burgundia régió) ellátogathatnak a "The Cook's Atelier" kulináris iskolába: itt megtanulják, hogyan kell főzni 5 fogást a francia konyhából, és felfedik a burgundi kulináris hagyományok titkait (akik szeretnék, programokat szerveznek 4-5 óra és 1-5 nap). Párizs vendégeit pedig meghívhatják, hogy nézzenek be Alain Ducasse kulináris iskolájába: a jeles francia séf megtanítja őket saját specialitásaik, köztük péksütemények elkészítésére.
Az utazóknak Franciaországba kell utazniuk a békafesztiválokra (Vittel, április) és a citromokra (Menton, március), valamint a csokoládé vásárokra (Párizs, október).
