A brazil konyha a portugál, az indiai, a francia és az afrikai konyha egyfajta kulináris szintézise, de magja továbbra is az autentikus brazil konyha.
Brazil nemzeti konyha
Az országban gyakran főznek „karurut” (sós garnélarák és zöldség étel fűszeres mártással) és „cascino de carangeiju” (rákok fűszerekkel). Köretként főként rizst, babot, manióka vagy tápióka kerül felhasználásra (mindegyiket különféle mártásokkal fűszerezik). Brazíliában a gyógynövényeket és a zöldségeket széles körben használják - itt a pálmahajtásokat sózják vagy pácolják, a banáncsirkét csirkével megsütik vagy párolják, a különféle összetevőket tartalmazó olajat olajban sütik.
Ha a brazil konyha különböző régiókban rejlő sajátosságairól beszélünk, akkor például északkeleten népszerűek a rántott hús, a gyógynövényekkel párolt garnélarák, a kókusztejben lévő homár; és nyugaton - aligátor húsételek.
Népszerű brazil ételek:
- „Feijoada” (edény fekete babból, fokhagymából, borsból, szárított húsból, sertéshúsból, füstölt kolbászból);
- „Guazado de tartaruga” (párolt teknős étel);
- „Sarapeteu” (étel főtt sertésszívből és májból borssal, hagymával és paradicsommal);
- "Kokhinya" (sült burgonya golyó töltött sertéshús vagy csirke);
- Takaka (sűrű sárga leves fokhagymával és száraz garnélarákkal);
- „Embalaya” (zöldség- és húspörkölt forró mártással).
Hol kóstolhatja meg a nemzeti konyhát?
Néhány étteremben aperitifet szolgálnak fel, így ha nem szeretné, hogy szerepeljen a számláján, udvariasan visszaküldheti az aperitifet. Mivel a brazil éttermekben egyes ételek egy részét ketten tervezték, nyugodtan elfogyaszthat egy főételt kettőért. Külön meg kell említeni a churrasco éttermeket (amelyek hús főzésére szakosodtak): itt annyit ehet, amennyit csak akar, fizetve a belépőért és az italokért.
São Paulo -ban meglátogathatja a „Capim Santo” -t (a vendégeket sült tonhallal, tápióka desszerttel, kókusztejes mártással készült garnélarákkal kezelik), Rio de Janeiróban - „Doce Delicia” (itt nemzeti ételeket szolgálnak fel saláta papayával és lazaccal szójaszószban, valamint csokoládétorta brazil kávéval), El Salvadorban - „Ki -Mukeka” (ennek az étteremnek a specialitása a moqueca étel, tenger gyümölcseiből, pálmaolajban, fűszerekkel párolva).
Főzőtanfolyamok Brazíliában
Brazíliában, nevezetesen Ouro Preto-ban 5 napos kulináris tanfolyamon vehet részt a Főző- és egyéb élvezetek akadémiáján, amely megismerteti a brazil konyhával a vágyókat. Ezenkívül egy ilyen tanfolyam magában foglalja a piac, a cukor- és kávéültetvények látogatását.
Mikor jöhetek Brazíliába? Az érkezést érdemes megtervezni például a „Taste of Brazil” gasztronómiai fesztiválra (május-június).
