A Fekete -tenger partjainak gyönyörű strandjai, festői hegyek, szubtrópusi éghajlat és vendégszerető emberek - ez Abházia. Gagra, Pitsunda, Novy Afon és természetesen Sukhumi - ezeknek az üdülőhelyeknek a neve a Szovjetunióban dörgött. Miután meglátogatta a Ritsa -tó elképesztően szép környékét vagy az Iverskaya -hegy barlangkomplexumait, biztosan szeretne megfelelően étkezni. A logikus kérdés az, hogy mit kell kipróbálni Abházia területén?
Ételek Abházia területén
Az abházi konyha meglepően magába szívta a Fekete -tenger és a Transzkaukázus népeinek kulináris hagyományait. Abházia szimbóluma kétségtelenül Adjika. Minden háziasszonynak megvan a maga egyedi receptje erre a fűszerre, nemzedékről nemzedékre. Nagyon sokféle adjika létezik: piros, zöld, fűszeres, fűszeres, diós és mások. A választás a tiéd!
Az abháziaiak kenyeret helyettesítő főétele az abysta vagy iamalyga - kukorica zabkása. A Mamalyga -t különféle sajtokkal, babbal vagy dióvajjal készítik és fűszerezik.
A sajtpaletta a közönséges sulugunitól a pácolt, erjesztett tejig és különböző konzisztenciájú boros sajtokig terjed. Különféle sajtételek is érdekesek, például sajtos bagel vagy borssal és fokhagymával sült suluguni.
A lisztet az abház nyelven külön fogalomra osztják "/>
Ha egészében jellemezzük Abházia kulináris hagyományait, akkor itt a sült ételeket szeretik: mindenféle sült hús, különféle baromfi - minden bizonnyal sült, hal, zöldség, sült sajt - ez a helyi konyha alapja.
Az abházi konyha 10 legjobb étele
Köpje a húst vagy a baromfit
Köpött csirke
A bárányt vagy kölyköt megtisztítják és kibelezik, majd belülről sózzák és borsozzák - és a nyársra küldik. A nyársat forgatva a rántott hasított testet folyamatosan megkenjük olajjal és citromlével. Ha megfőtt, a puha és puha húst szeletekre vágjuk, és sajttal, gyógynövényekkel és adjikával tálaljuk. A csirkét vagy a pulykát hasonló módon készítik el, de a baromfit félig meg lehet főzni, és sütéskor a hasított testet adjikával megkenjük, és húslevessel öntjük. A szeletelt sültet Asyzbal mártással tálaljuk - borbolya és cseresznye szilvából. Az eredmény elképesztő!
Töltött hús vagy baromfi nyárson
Az előző étel más fajtája, egyediségének köszönhetően külön sorban jelenik meg. A hámozott és előkészített hasított testet finomra vágott belsőséggel megtöltjük savanyú tej sajttal, zúzott dióval, fokhagymával és gyógynövényekkel - sós és menta. Sütés közben a húst megkenjük gránátalma levével vagy borral hígított adjikával. Mielőtt az ételt az asztalra mutatná, a darált húst kivesszük a hasított testről, és ízlés szerint a hasított testtel és a szószokkal együtt tálaljuk. A baromfit hasonló módon készítik el, de vágatlanul, darált hússal tálalják.
Abháziai csirke vagy pulyka nyárson
A recept külön említést igényel. A darált húst húsdarálóban csavart hagymától, mazsolától és aszalt szilvától külön sütjük. Egész gránátalma szemeket adunk a kész darált húshoz. Ezután a csirkét megtöltjük, és kis lángon köpni sütjük. Mártásokkal és gyógynövényekkel tálaljuk.
Füstölt hús és baromfi
Abháziában nemcsak a sütést, hanem a dohányzást is szeretik. A vadon élő és házi madarak és állatok húsa füstölt. A feldolgozott és megtisztított hasított testet vastagon dörzsöljük, és két napig hagyjuk sózni. Füstölés előtt a húst forrásban lévő vízbe kell mártani. Az állatokat egész tetemekkel füstöljük a kandalló felett, a baromfit pedig rostélyon, a kiindulási termék függvényében két -négy héten keresztül.
A füstölt húst önmagában vagy serpenyőben vagy nyárson sütve szolgálják fel. Frissen készített hominivel, zöldségekkel, gyógynövényekkel és forró mártásokkal tálaljuk.
Báránycomb sajttal
Báránycomb sajttal
A csontot eltávolítják a lábszárról, megsózzák és belülről kesztyűben hagyják, hogy táplálja. Ezután a vékony szeletekre vágott suluguni sajtot belehelyezzük, finomra vágott gyógynövényekkel megszórva. Az elkészített húst sütőálló edénybe tesszük, és száraz serpenyőben pirított hagymával és fokhagymával borítjuk. Olajbogyóval, olajbogyóval díszítve és kívülről fűszerezve. A lábat legalább egy órán keresztül sütjük a tűzön, folyamatosan öntve a felszabadult húslével. Ezután a félkész lábat felöntjük borral és tejszínnel ízesítjük - és újra megsütjük. Pita kenyérrel vagy porcelánnal tálaljuk, és nélkülözhetetlen fűszeres mártással.
Akurma
Bárány fűszerekkel párolva. A húsdarabokat öntöttvas bográcsban pároljuk bárányzsírral és kövér farokzsírral, időnként forrásban lévő vízzel. A kész húst fokhagymával, bazsalikommal, korianderrel és sós fűszerekkel ízesítjük, sóval összetörve adjikát adunk hozzá. És ismét kis lángon sántítanak körülbelül fél órát. Fűszernövényekkel és lávasszal tálaljuk.
Akudrtsa
Akudrtsa
Bableves. A megmosott babot többször forraljuk alacsony lángon, megváltoztatva a vizet. Adjunk hozzá póréhagymát, zellerszárat és petrezselyemgyökeret - és forraljuk fel újra. Ezután a levest kukoricalisztben sült hagymával és adjikával ízesítjük, hozzáadjuk a fokhagymát, a petrezselymet, a tárkonyt és a koriandert, sóval összetörve. Ropogósszal tálaljuk.
Kukorica leves
Először a marhahúslevest egész húsdarabokkal főzzük. Tej-friss kukoricaszemeket, kockára vágott burgonyát adunk hozzá, és fél órán keresztül forraljuk. Az apróra vágott sárgarépát és hagymát friss paradicsommal megpirítjuk, adzsikával, fokhagymával és gyógynövényekkel ízesítjük, majd nem sokkal a végső készenlét előtt hozzáadjuk a húsleveshez. Finom és tápláló első fogás.
Achapa és akudchapa
Zöldbabból és babból készült snackek, ill. A babot vagy hüvelyet kétszer felforraljuk, adjikával és finomra tört dióval keverjük össze, hagymával, apróra vágott gyógynövényekkel és gránátalma levével ízesítjük, majd sózzuk. Tálaljuk egy tányérra friss hagyma, gránátalma magok és gyógynövények karikáival, előzetesen meglocsolva dióvajjal - arashi.
Abaklazanchapa
Abaklazanchapa
Padlizsán előétel. A padlizsánt feldaraboljuk és sós vízben megfőzzük. Ezután néhány órára nyomás alá helyezik őket. A tölteléket külön készítjük el - a diót, a fokhagymát, a hagymát és a gyógynövényeket turmixgépben feldaraboljuk, adjikával és sóval összekeverjük, és ecettel öntjük. Ezután a padlizsánt megtöltjük, és mogyoróvajjal tálaljuk. Íz és egészség egy tányérban!
